On aime la salsa !
Très versatile, on peut l’apprêter de maintes façons. Idéale pour votre « meal prep ».
En plus de profiter des récoltes de maïs, ce légume est une source intéressante de insoluble fibers favorisant le transit intestinal.
Express et délicieuse à toute occasion :
Que ce soit à la cuillère, en accompagnement, sur des croustilles ou des craquelins de grains entiers, en salade avec une source de protéines, pour servir sur votre poisson ou pour garnir vos tacos et hamburgers…
À vous de choisir !
Vous ne pourrez plus vous passer de cette salsa !
Low FODMAP recipe:
Des alternatives vous sont proposées pour rendre cette recette faible en FODMAP. In spite of everything, be aware of your symptoms and the recommendations your nutritionist.
Salsa mexicaine de maïs
On aime la salsa !
Servings: 6
Ingredients
Salsa de maïs de base
- 4 épis de maïs frais décortiqués (environ 3-4 tasses / 400g de grains de maïs frais ou surgelés)
- 1 ½ t. de tomates coupées en petits cubes
- 2 t. (500 ml) de poivrons cut into small cubes
- 3 green onions
- ¼ t. (60 ml) d’oignon rouge chopped
- ¾ cup (180 ml) fresh coriander chopped
- 3 tbsp (45 ml) fresh chives chopped
- 1 tablespoon (15 ml) lime juice
- ½ tsp (5 ml) cumin
- 1 petit piment fort haché et épiné (ou ½ - 1 c. à thé de piment fort en flocons)
- Pepper to taste
Pour une version en repas complet
- Prendre ⅙ de la salsa de maïs
- Ajouter une quantité suffisante de protéines au choix ou un mixte de protéines (haricots noirs, fromage, edamames, tofu saumuré, poisson blanc, poulet, etc)
- Accompagner votre salade d’un pita de grains entiers ou autre féculent au choix.
Instructions
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Déguster la salsa de la façon désirée ou selon les suggestions proposées.
Notes
Autres utilisations de la salsa suggérées :
- En substitution à vos légumes d’accompagnement;
- En remplacement de la version commerciale;
- En garnissant de la salsa dans des petits pains de maïs ou des craquelins de seigle et autres grains entiers.
- En ajoutant la salsa à votre mélange à taco préféré.
- Enfin, concocter des burgers, sandwichs ou roulés aux saveurs estivales et mexicaines en y intégrant cette salsa.
Low substitutions in FODMAP:
- Omettre l’oignon rouge ou le conserver si toléré.
- Consommer uniquement la partie verte des oignons verts
- Consommer le 1/6 ou le 1/8 de la salsa
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