<\/p>\n
Mise \u00e0 jour Ao\u00fbt 2024<\/em><\/p>\n La sant\u00e9 digestive vous int\u00e9resse ? Si c\u2019est le cas, vous avez probablement d\u00e9j\u00e0 entendu parler de l\u2019effet potentiellement favorable des aliments ferment\u00e9s sur le microbiote intestinal par la pr\u00e9sence de bact\u00e9ries \u00ab\u00a0vivantes\u00a0\u00bb.<\/p>\n Parmi ces produits, on retrouve le miso, le kimchi, la choucroute, le k\u00e9fir, le tempeh et d\u2019autres l\u00e9gumes lacto-ferment\u00e9s.<\/p>\n Certes, la popularit\u00e9 grandissante des aliments ferment\u00e9s aura contribu\u00e9 au vif succ\u00e8s de l\u2019industrie qu\u00e9b\u00e9coise du kombucha. Mais d\u2019abord, qu\u2019est-ce qui motive un tel int\u00e9r\u00eat envers les produits issus de la fermentation ? Eh bien, la litt\u00e9rature sur ce sujet d\u00e9montre des effets potentiellement b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9, notamment, en lien avec l\u2019impact des produits ferment\u00e9s sur le microbiote. Alors, y-a-t-il des avantages \u00e0 int\u00e9grer cette boisson ferment\u00e9e aux habitudes hydriques quotidiennes? Et comment faire un choix judicieux parmi une offre de produits qui s\u2019accro\u00eet sans cesse ? Vous trouverez r\u00e9ponse \u00e0 vos questions dans cet article!<\/p>\n <\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] Consomm\u00e9 depuis plus de 2000 ans, le kombucha a \u00e9t\u00e9 popularis\u00e9 au Qu\u00e9bec<\/strong> depuis maintenant quelques ann\u00e9es. Par d\u00e9finition, il s\u2019agit d\u2019une boisson ferment\u00e9e et acidul\u00e9e, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de th\u00e9, de sucre, de bact\u00e9ries et de levures. Les plus curieux ont certainement entendu parler de la \u00ab maman \u00bb kombucha, une colonie de bact\u00e9ries et de levures que l\u2019on ajoute au th\u00e9 pour activer sa fermentation. Cette derni\u00e8re rend le processus \u00e0 la fois myst\u00e9rieux, un peu r\u00e9pugnant \u00e0 la vue aux yeux de certains et \u00e0 la fois, assez fascinant !<\/p>\n Si on simplifie, le kombucha est un th\u00e9 sucr\u00e9 et ferment\u00e9!<\/strong><\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] Oui, le sucre fait partie int\u00e9grante de la fabrication du kombucha. C\u2019est d\u2019ailleurs ce qui polarise l\u2019avis des experts en lien avec ce dernier. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, il est vrai que le kombucha est un breuvage \u00ab vivant \u00bb<\/strong> aux vertus dites probiotiques. Par contre, on ne peut pas lui attribuer la mention \u00ab probiotique \u00bb selon la d\u00e9finition officielle puisque les quantit\u00e9s et les types de micro-organismes ne sont pas standardis\u00e9s d\u2019une bouteille \u00e0 l\u2019autre. D\u2019un autre c\u00f4t\u00e9, il s\u2019agit d\u2019un breuvage sucr\u00e9. La consommation quotidienne de breuvage sucr\u00e9 fait partie des facteurs contribuant \u00e0 l\u2019augmentation de la pr\u00e9valence de certaines maladies chroniques comme l\u2019ob\u00e9sit\u00e9. Suivez-bien les conseils qui suivent!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] \u00c0 la lumi\u00e8re de ces informations, le kombucha repr\u00e9sente un breuvage int\u00e9ressant dans la mesure o\u00f9 on l\u2019utilise en substitution aux autres breuvages sucr\u00e9s. Par exemple, si vous avez l\u2019habitude de boire un jus, un th\u00e9 glac\u00e9 ou une boisson gazeuse \u00e0 l\u2019heure du lunch, il serait effectivement int\u00e9ressant de troquer ces derniers pour un kombucha. Cependant, si vous avez l\u2019habitude de vous hydrater avec de l\u2019eau, continuez ainsi!. Rien n\u2019emp\u00eache de vous r\u00e9galer \u00e0 l\u2019occasion avec votre th\u00e9 ferment\u00e9 favori. D\u2019ailleurs, int\u00e9grer le kombucha aux mocktails est d\u2019ailleurs une tr\u00e8s bonne id\u00e9e!<\/strong><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_structure=\u00a0\u00bb1_3,1_3,1_3″][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/45.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb45″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/44.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb44″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_3″][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/43.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb43″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] L\u2019offre est maintenant tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse sur les tablettes. \u00c9videmment, comme pour tous les produits alimentaires, l\u2019int\u00e9r\u00eat nutritionnel sera variable, d\u2019un produit \u00e0 l\u2019autre. Vous l\u2019aurez devin\u00e9, lors de la s\u00e9lection finale, on s\u2019int\u00e9ressera particuli\u00e8rement \u00e0 la teneur en sucre du breuvage. En revanche, rassurez-vous puisqu\u2019une partie de ce sucre est consomm\u00e9e par les bact\u00e9ries et ensuite, transform\u00e9e en cours de fermentation.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/AM-3.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbAM-3″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ align=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] M\u00e9fiez-vous des compagnies qui remplacent le sucre par des \u00e9dulcorants. On pr\u00e9f\u00e8re une petite quantit\u00e9 de sucre que l\u2019ajout de ces \u00ab\u00a0faux sucres\u00a0\u00bb qui ont un pouvoir sucrant si \u00e9lev\u00e9 qu\u2019ils ne font qu\u2019entretenir votre envie de consommer des aliments sucr\u00e9s. Finalement, dans cette cat\u00e9gorie de produit, il peut s\u2019av\u00e9rer pertinent de valider si le th\u00e9 utilis\u00e9 pour la pr\u00e9paration du breuvage est biologique. C\u2019est un petit bonus!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] Quelques \u00e9l\u00e9ments ne font pas bon m\u00e9nage avec ces deux situations\u00a0:\u00a0l\u2019alcool et la caf\u00e9ine.<\/strong><\/p>\n La\u00a0fermentation\u00a0est \u00e9galement un enjeu<\/strong>, surtout dans un moment si important de la vie. Bas\u00e9 sur l\u2019analyse des risques, attendez quelques mois de plus avant de r\u00e9int\u00e9grer votre kombucha pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n Du c\u00f4t\u00e9 de\u00a0l\u2019alcool,\u00a0tout kombucha, m\u00eame les \u00ab\u00a0non alcoolis\u00e9s\u00a0\u00bb contiennent environ un dixi\u00e8me de la quantit\u00e9 d\u2019alcool que l\u2019on retrouve dans une bi\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re. Certains sont m\u00eame tr\u00e8s riches en alcool et peuvent aller de 1 \u00e0 8% d\u2019alcool. Celui fait maison se retrouve d\u2019ailleurs dans cet intervalle avec 3% d\u2019alcool. Bien qu\u2019on n\u2019ait pas encore de dose minimale jug\u00e9e sans danger pendant la grossesse, les grandes associations m\u00e9dicales recommandent de s\u2019abstenir. Il en est de m\u00eame pour l\u2019allaitement, quoiqu\u2019on propose, si l\u2019envie d\u2019un verre est tr\u00e8s pr\u00e9sente, de le prendre imm\u00e9diatement apr\u00e8s le boire et d\u2019attendre 2-3 heures avant le prochain allaitement.<\/p>\n Pour ce qui est de la caf\u00e9ine, on \u00e9value la quantit\u00e9 par tasse (250 ml) de kombucha \u00e0 30-40 mg. Pendant la grossesse, il est recommand\u00e9 de ne pas d\u00e9passer 200 mg par jour, ce qui inclut votre caf\u00e9 du matin, le chocolat, les boissons gazeuses noires, le th\u00e9 et \u2026 le kombucha.<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ background_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb border_radii=\u00a0\u00bbon|30px|30px|30px|30px\u00a0\u00bb border_width_all=\u00a0\u00bb2px\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#8247E3″ custom_margin=\u00a0\u00bb||||false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb2%|2%|2%|2%|true|false\u00a0\u00bb] Le kombucha est une boisson ferment\u00e9e int\u00e9ressante \u00e0 int\u00e9grer de fa\u00e7on occasionnelle pour son go\u00fbt unique ainsi que pour ses bienfaits potentiels sur la sant\u00e9 du microbiote intestinal. Faites attention \u00e0 leur teneur en sucre et \u00e9vitez la pr\u00e9sence d\u2019\u00e9dulcorants pour des choix plus sains!<\/p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″] Balasubramanian et al. (2024) Fermented foods: Harnessing their potential to modulate the microbiota-gut-brain axis for mental health. Neurosci Biobehav Rev. Mar;158:105562 https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38278378\/\u00a0<\/p>\n Dimidi et al. (2019) Fermented Foods: Definitions and Characteristics, Impact on the Gut Microbiota and Effects on Gastrointestinal Health and Disease. Nutrients Aug 5;11(8):1806 https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31387262\/<\/p>\n Kapp et Sumner (2019) Kombucha: a systematic review of the empirical evidence of human health benefit. Ann Epidemiol Feb;30:66-70 https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30527803\/<\/p>\n ISAPP. Fermented Foods. 2020. https:\/\/isappscience.org\/for-scientists\/resources\/fermented-foods\/<\/p>\n Monash University. FODMAP Blog. Fermented foods and FODMAPS. 2017 https:\/\/www.monashfodmap.com\/blog\/fermented-foods-and-fodmaps\/<\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Yes, sugar is an integral part of kombucha production. In fact, this is what polarizes expert opinion on kombucha. On the one hand, it's true that kombucha is a \"living\" beverage with so-called probiotic virtues.<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":4411746,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[1707,24],"tags":[],"class_list":["post-4404221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aliments-fermentes","category-blogue"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4404221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4404221"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4404221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4411747,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4404221\/revisions\/4411747"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4411746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4404221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4404221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4404221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Une question qui revient souvent: \u00ab Que penser du KOMBUCHA? \u00bb<\/h3>\n
Qu\u2019est-ce que le kombucha ?<\/h3>\n
Vous avez dit sucr\u00e9 ?<\/h3>\n
Un breuvage d\u2019occasion<\/h3>\n
Comment choisir votre kombucha ?<\/h3>\n
Votre meilleur outil de travail est sans aucun doute\u00a0: la liste des ingr\u00e9dients. Surveillez les termes suivants\u00a0: ac\u00e9sulfame K, stevia, aspartame, \u00e9rythritol, saccharine, maltitol, lactitol, sucralose. On veut les \u00e9viter! (mettre l\u2019image des \u00e9dulcorants apr\u00e8s ce texte!)<\/p>\nMise en garde : femmes enceintes et celles qui allaitent<\/h3>\n
En bref<\/h3>\n
R\u00e9f\u00e9rences<\/h4>\n