[et_pb_section fb_built=\u00a0\u00bb1″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n
Dans un monde o\u00f9 les d\u00e9fis environnementaux et de sant\u00e9 publique sont de plus en plus pr\u00e9sents, les choix alimentaires prennent une importance capitale. Saviez-vous que le contenu de votre assiette peut \u00eatre un levier puissant pour un avenir plus durable ? Les donn\u00e9es scientifiques sont claires : opter pour une alimentation \u00e0 base de plantes<\/strong> n’est pas seulement une tendance, c’est une strat\u00e9gie efficace pour le bien-\u00eatre humain et plan\u00e9taire\u00a0!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Imaginez deux pyramides qui se compl\u00e8tent. La premi\u00e8re, la pyramide alimentaire<\/strong>, met en \u00e9vidence les aliments \u00e0 consommer en abondance pour une bonne sant\u00e9 (ex. fruits, l\u00e9gumes, grains entiers) (3). La seconde repr\u00e9sente l’impact environnemental<\/strong> de ces m\u00eames aliments (3). Il est fascinant de constater que les aliments en bas de la pyramide alimentaire (ceux \u00e0 favoriser) sont \u00e9galement ceux qui ont le plus faible impact environnemental, tandis que ceux au sommet (viandes rouges, certains produits transform\u00e9s) ont l’empreinte la plus importante (3). Ainsi, le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong>, avec un accent sur les v\u00e9g\u00e9taux, illustre parfaitement ce concept (3).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__treehugger__images__2014__11__the_Double_Pyramid-6965b93201ce42b094abaf46aabace78.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__treehugger__images__2014__11__the_Double_Pyramid-6965b93201ce42b094abaf46aabace78″ width=\u00a0\u00bb80%\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbleft\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n R\u00e9f\u00e9rence\u00a0: Treehugger (10)<\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens et v\u00e9g\u00e9taliens contribuent \u00e0 r\u00e9duire drastiquement les \u00e9missions de gaz \u00e0 effet de serre (GES), l’utilisation des terres, et la consommation d’eau (5). Un r\u00e9gime v\u00e9g\u00e9talien, par exemple, peut r\u00e9duire les GES de 75 % par rapport \u00e0 un r\u00e9gime riche en viandes (5). M\u00eame les substituts de viande industriels, comme les burgers v\u00e9g\u00e9taux (d\u00e9crits ci-dessous), affichent des r\u00e9ductions d’impacts de 87 \u00e0 96 % comparativement au b\u0153uf (5).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Sur le plan de la sant\u00e9 humaine, les avantages sont tout aussi convaincants. Une alimentation riche en v\u00e9g\u00e9taux est associ\u00e9e \u00e0 une r\u00e9duction significative du risque de diab\u00e8te de type 2, de maladies cardiovasculaires, d’ob\u00e9sit\u00e9 et de certains cancers (2). Naturellement riches en fibres, en antioxydants et en micronutriments essentiels, les aliments v\u00e9g\u00e9taux offrent des bienfaits pr\u00e9cieux pour la sant\u00e9 (6).<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_structure=\u00a0\u00bb1_3,1_3,1_3″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_3″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/2.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb2″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_3″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/3.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb3″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb1_3″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/4.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bb4″ hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Saviez-vous que m\u00eame en \u00e9tant class\u00e9s comme aliments ultra-transform\u00e9s, certains substituts v\u00e9g\u00e9taux comme le burger ImpossibleTM (\u00e0 base de soya) peuvent r\u00e9duire l’utilisation de l’eau de 87 %<\/strong>, l’utilisation des terres de 96 %<\/strong> et les \u00e9missions de GES de 89 %<\/strong> par rapport au b\u0153uf hach\u00e9 conventionnel (5) ? Si la moiti\u00e9 du b\u0153uf<\/strong> consomm\u00e9 sous forme de burgers au Canada \u00e9tait remplac\u00e9e par une alternative v\u00e9g\u00e9tale, la surface d’utilisation des terres serait r\u00e9duite de fa\u00e7on consid\u00e9rable, soit une surface sup\u00e9rieure \u00e0 la partie d\u00e9bois\u00e9e de l’Amazonie br\u00e9silienne en 2020 (5). \u00c9galement, la diminution des GES serait \u00e9quivalente \u00e0 retirer 1,5 million de voitures de la route annuellement (5) ! Les avantages sont similaires en ce qui concerne le lait de vache lorsque compar\u00e9 \u00e0 la boisson de soya (5). En effet, la production de boisson de soya n\u00e9cessite consid\u00e9rablement moins d’eau et sa production g\u00e9n\u00e8re beaucoup moins de GES (1).<\/p>\n Au-del\u00e0 de ces avantages environnementaux ind\u00e9niables, les valeurs nutritionnelles du soya et de ses d\u00e9riv\u00e9s en font une parfaite alternative<\/strong>. Des \u00e9tudes montrent que les analogues de viande modernes peuvent offrir une composition nutritionnelle globalement similaire \u00e0 celle des produits carn\u00e9s traditionnels. Les alternatives de viande \u00e0 base de plantes repr\u00e9sentent un substitut int\u00e9ressant \u00e0 la viande, \u00e0 condition de privil\u00e9gier les options riches en fibres, en prot\u00e9ines et en nutriments, tout en \u00e9tant faibles en sucres<\/strong>. Pour l’apport en prot\u00e9ines, les alternatives \u00e0 base de soya sont particuli\u00e8rement recommand\u00e9es (1).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Le soya est une prot\u00e9ine de haute qualit\u00e9, contenant tous les acides amin\u00e9s essentiels dont le corps a besoin pour fonctionner de mani\u00e8re optimale (1). Des recherches ont montr\u00e9 que la consommation r\u00e9guli\u00e8re de viande v\u00e9g\u00e9tale (\u00e0 base de prot\u00e9ines de pois et de soya) peut entra\u00eener une r\u00e9duction significative du cholest\u00e9rol LDL (le \u00ab\u00a0mauvais\u00a0\u00bb cholest\u00e9rol) et d’un facteur de risque cardiovasculaire potentiel (1). De plus, le remplacement r\u00e9gulier de la viande par des alternatives v\u00e9g\u00e9tales a d\u00e9montr\u00e9 des changements favorables dans le microbiote intestinal<\/strong> comme l\u2019augmentation du m\u00e9tabolisme du butyrate (11).<\/p>\n Pour le choix de boissons de soya, il est conseill\u00e9 de choisir celles riches en prot\u00e9ines (6 \u00e0 8 g par tasse (250 ml)), faibles en sucre et enrichies en calcium et en vitamine D.<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb column_structure=\u00a0\u00bb3_5,2_5″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb3_5″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Capture-decran-le-2025-07-18-a-09.13.18.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbCapture d\u2019e\u0301cran, le 2025-07-18 a\u0300 09.13.18″ border_radii=\u00a0\u00bbon|30px|30px|30px|30px\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ border_width_all=\u00a0\u00bb3px\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ custom_margin=\u00a0\u00bb1%|1%|1%|1%|false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb1%|1%|1%|1%|false|false\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb2_5″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/Recettes-10.avif\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbRecettes (10)\u00a0\u00bb width=\u00a0\u00bb78%\u00a0\u00bb module_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_column _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb type=\u00a0\u00bb4_4″ theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de changer radicalement toutes vos habitudes ! Une approche progressive est souvent la cl\u00e9 du succ\u00e8s. L’Acad\u00e9mie de la nutrition et de la di\u00e9t\u00e9tique (Vegetarian Diets: Planetary Health and Its Alignment with Human Health<\/em>) affirme d’ailleurs que les r\u00e9gimes v\u00e9g\u00e9tariens bien planifi\u00e9s, y compris v\u00e9g\u00e9taliens, sont sains, ad\u00e9quats sur le plan nutritionnel et peuvent offrir des avantages pour la pr\u00e9vention et le traitement de certaines maladies. Ils conviennent \u00e0 toutes les \u00e9tapes de la vie et aux athl\u00e8tes (7).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ border_style_all=\u00a0\u00bbdouble\u00a0\u00bb border_width_all=\u00a0\u00bb5px\u00a0\u00bb border_color_all=\u00a0\u00bb#8247E3″ border_radii=\u00a0\u00bbon|30px|30px|30px|30px\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb2%|2%|2%|2%|false|false\u00a0\u00bb custom_padding=\u00a0\u00bb2%|2%|2%|2%|false|false\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb]<\/p>\n Pour les sportifs ?<\/strong> Bonne nouvelle : la suppl\u00e9mentation en prot\u00e9ine de soya s’est av\u00e9r\u00e9e aussi efficace que celle en prot\u00e9ines de lactos\u00e9rum (whey) pour la synth\u00e8se et les gains de masse musculaire (1).<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_toggle title=\u00a0\u00bbR\u00e9duction de la viande rouge et des viandes ultra-transform\u00e9es\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ open_toggle_background_color=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ closed_toggle_background_color=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ border_radii=\u00a0\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00a0\u00bb open_toggle_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ title_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ closed_toggle_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ icon_color=\u00a0\u00bb#8247E3″ open_icon_color=\u00a0\u00bb#8247E3″]<\/p>\n D\u2019abord, se fixer un objectif r\u00e9aliste de diminution de votre consommation de viandes rouges et transform\u00e9es. Toute r\u00e9duction est d\u00e9j\u00e0 b\u00e9n\u00e9fique pour votre sant\u00e9 et celle de la plan\u00e8te. Chaque petit pas compte<\/strong>. Dans un monde id\u00e9al, celle-ci serait abaiss\u00e9e \u00e0 2-3 fois par mois<\/strong> et la portion recommand\u00e9e pour les viandes ultra-transform\u00e9es serait d\u2019environ 50 g et de 100 g pour la viande rouge (3).<\/p>\n [\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=\u00a0\u00bbExploration des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ open_toggle_background_color=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ closed_toggle_background_color=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ border_radii=\u00a0\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00a0\u00bb open_toggle_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ title_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ closed_toggle_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ icon_color=\u00a0\u00bb#8247E3″ open_icon_color=\u00a0\u00bb#8247E3″]<\/p>\n Relevez le d\u00e9fi de faire une recette \u00e0 base de l\u00e9gumineuses (soupe ou potage aux lentilles, chili \u00e0 base de haricots, cari avec pois chiches), celle du tofu g\u00e9n\u00e9ral tao ou encore, les bouch\u00e9es de tempeh \u00e0 l\u2019asiatique. La prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale textur\u00e9e (PVT) \u00e0 base de soya est maintenant offerte assaisonn\u00e9e (ex. Les brutes<\/em>).<\/p>\n [\/et_pb_toggle][et_pb_toggle title=\u00a0\u00bbUtilisation des substituts de viande transform\u00e9s de mani\u00e8re mod\u00e9r\u00e9e (1, 5)\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″ open_toggle_background_color=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ closed_toggle_background_color=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ border_radii=\u00a0\u00bbon|20px|20px|20px|20px\u00a0\u00bb open_toggle_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ title_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ closed_toggle_text_color=\u00a0\u00bb#000000″ icon_color=\u00a0\u00bb#8247E3″ open_icon_color=\u00a0\u00bb#8247E3″]<\/p>\n Bien que classifi\u00e9s comme aliment ultra-transform\u00e9, ils conservent des b\u00e9n\u00e9fices environnementaux et potentiellement sur la sant\u00e9 \u00e0 certains \u00e9gards, et surtout ils peuvent faciliter la transition. Il est toutefois conseill\u00e9 de privil\u00e9gier ceux qui sont faibles en sodium et en sucre, et riches en fibres et en prot\u00e9ines.<\/strong> Pourquoi ne pas essayer un burger v\u00e9g\u00e9tarien \u00e0 votre prochain BBQ ?<\/em><\/p>\n [\/et_pb_toggle][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Si vous r\u00e9duisez fortement les produits animaux, il peut \u00eatre pertinent de porter une attention particuli\u00e8re \u00e0 la vitamine B12, le fer, l\u2019iode, la vitamine D, le calcium et les om\u00e9ga-3 (7). Ceux-ci sont moins pr\u00e9sents ou moins biodisponibles (absorption r\u00e9duite) dans le r\u00e8gne v\u00e9g\u00e9tal (7). En fonction de vos apports et de vos besoins individuels, la suppl\u00e9mentation peut \u00eatre envisag\u00e9e surtout en B12 chez les personnes adoptant une alimentation v\u00e9g\u00e9talienne (8).<\/p>\n En int\u00e9grant plus de v\u00e9g\u00e9taux \u00e0 votre alimentation, vous faites un geste concret pour votre bien-\u00eatre et pour la sant\u00e9 de notre pr\u00e9cieuse plan\u00e8te. Pour plus d\u2019inspiration, r\u00e9f\u00e9rez-vous au menu v\u00e9g\u00e9tarien<\/a> ou v\u00e9g\u00e9talien<\/a>. Quel petit changement ferez-vous cette semaine ?<\/p>\n Pour un accompagnement personnalis\u00e9 et des recommandations sur les suppl\u00e9ments sugg\u00e9r\u00e9s pour vous, il peut \u00eatre tr\u00e8s int\u00e9ressant de prendre un rendez-vous avec une nutritionniste de l\u2019\u00e9quipe.<\/a><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_button button_text=\u00a0\u00bbPRENDRE RDV\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb button_url=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/prendre-rendez-vous\/\u00a0\u00bb button_alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb custom_button=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb button_bg_color=\u00a0\u00bb#FFFFFF\u00a0\u00bb button_bg_enable_color=\u00a0\u00bbon\u00a0\u00bb button_text_size=\u00a0\u00bb27px\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_button][et_pb_divider _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″][\/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.4″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb theme_builder_area=\u00a0\u00bbpost_content\u00a0\u00bb custom_margin=\u00a0\u00bb||-1px||false|false\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n 1. Bye ZL, Keshavarz P, Lane GL, Vatanparast H. What Role Do Plant-Based Diets Play in Supporting the Optimal Health and Well-being of Canadians? A Scoping Review. Adv Nutr. 2021;12(6):2132\u201346. https:\/\/doi.org\/10.1093\/advances\/nmab061<\/a>\u00a0 [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In a world where environmental and public health challenges are increasingly present, food choices take on vital importance.<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":4412739,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[24,1708],"tags":[],"class_list":["post-4412738","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blogue","category-tout-sur-les-fruits-et-legumes"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4412738","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4412738"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4412738\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4412749,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4412738\/revisions\/4412749"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4412739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4412738"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4412738"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/epithelia.ca\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4412738"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}La vision des deux pyramides invers\u00e9es : sant\u00e9 humaine et plan\u00e9taire<\/h3>\n
V\u00e9g\u00e9taliser son assiette pour aider la plan\u00e8te<\/h3>\n
Une sant\u00e9 optimale : le r\u00f4le des v\u00e9g\u00e9taux et de leurs substituts<\/h3>\n
Le soya, m\u00eame sous sa version ultra-transform\u00e9e, est-il \u00e0 favoriser ?<\/h3>\n
Le soya, un aliment nutritif<\/h3>\n
Zoom nutritionnel : Alternatives v\u00e9g\u00e9tales de burger commerciales vs b\u0153uf hach\u00e9<\/h3>\n
L\u2019int\u00e9gration des v\u00e9g\u00e9taux au quotidien<\/h3>\n
Voici donc quelques conseils :<\/h3>\n
D\u00e9couvrez les diff\u00e9rents tofus offerts: tofu fum\u00e9 (ex. Soj\u00e0 ou Sunrise<\/em>), tofu \u00e0 l\u2019ail, tofu aux \u00e9pices \u00e0 steak (ex. Tofu tofu<\/em>) ou encore tartinade de tofu (ex. Fontaine Sant\u00e9<\/em>)\u00a0!<\/p>\nLes nutriments cl\u00e9s pour une alimentation v\u00e9g\u00e9tale r\u00e9ussie<\/h3>\n
Quelques vitamines et min\u00e9raux \u00e0 surveiller<\/h4>\n
R\u00e9f\u00e9rences<\/h3>\n
2. Capodici A, Mocciaro G, Gori D, Landry MJ, Masini A, Sanmarchi F, et al. Cardiovascular health and cancer risk associated with plant based diets: An umbrella review. PloS One. 2024;19(5):e0300711. https:\/\/doi.org\/10.1371\/journal.pone.0300711<\/a>\u00a0
3. Ferrari L, Panaite SA, Bertazzo A, Visioli F. Animal- and Plant-Based Protein Sources: A Scoping Review of Human Health Outcomes and Environmental Impact. Nutrients. 2022;14(23):5115. https:\/\/doi.org\/10.3390\/nu14235115<\/a>\u00a0
4. Impossible Foods. Quelles sont les donn\u00e9es nutritionnelles de L’Impossible Burger ? https:\/\/faq.impossiblefoods.com\/hc\/fr-ca\/articles\/360018939274-Quelles-sont-les-donn%C3%A9es-nutritionnelles-de-L-Impossible-Burger<\/a>\u00a0 (Consult\u00e9 le 3 juin 2025).\u00a0
5. Kustar A, Patino-Echeverri D. A Review of Environmental Life Cycle Assessments of Diets: Plant-Based Solutions Are Truly Sustainable, even in the Form of Fast Foods. Sustainability. 2021;13(17):9926. https:\/\/doi.org\/10.3390\/su13179926<\/a>\u00a0
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