Croyez-vous-en ces affirmations\u00a0?<\/strong><\/p>\n \u00ab\u00a0La betterave fait courir plus longtemps et plus vite.\u00a0\u00bb<\/p>\n \u00ab\u00a0La betterave augmente les performances sportives\u00a0!\u00a0\u00bb<\/p>\n \u00ab\u00a0Les nitrates de betteraves, le nouveau suppl\u00e9ment sportif par excellence.\u00a0\u00bb<\/p>\n Ces affirmations incluent g\u00e9n\u00e9ralement la betterave directement ou encore ses d\u00e9riv\u00e9s en suppl\u00e9ments.<\/p>\n Est-ce v\u00e9ridique et appuy\u00e9 de sources fiables ? Que dit la litt\u00e9rature scientifique \u00e0 l\u2019heure actuelle au sujet de la bien-aim\u00e9e betterave\u00a0?<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb background_color=\u00a0\u00bb#BDE2D3″ custom_padding=\u00a0\u00bb3%|3%|3%|3%|true|true\u00a0\u00bb border_radii=\u00a0\u00bbon|30px|30px|30px|30px\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Son tableau nutritif\u00a0<\/b><\/p>\n On retrouve la betterave en plusieurs vari\u00e9t\u00e9s et en diff\u00e9rentes couleurs, mais plus elle est\u00a0color\u00e9e<\/b>, meilleur est son pouvoir antioxydant. Focus sur celle la plus commune\u00a0: la rouge!.<\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 ses pigments dont la b\u00e9tala\u00efne, la betterave se d\u00e9marque par son grand pouvoir\u00a0antioxydant<\/b>. Donc, elle prot\u00e8ge les cellules saines des radicaux libres issus de l\u2019environnement (ex. aliments transform\u00e9s, pollution, rayons UV, pesticides, produits chimiques, radiations, alcool, tabac).<\/p>\n Cuits ou r\u00e9duits en jus, les antioxydants de la betterave demeurent intacts et bien accessibles. On en retrouve d\u2019ailleurs trois fois plus sur la pelure, de m\u00eame que dans les feuilles\u00a0! Quoique plus rare, il est possible de manger les pelures de la betterave, notamment, en les faisant cuire au four en guise de \u00ab\u00a0chips\u00a0\u00bb de l\u00e9gumes. Il importe de bien les laver et ass\u00e9cher avant de les utiliser. Pour les feuilles, on peut les utiliser de la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019on le ferait pour les \u00e9pinards et la bette \u00e0 carde\u00a0en les int\u00e9grant dans les saut\u00e9s, les omelettes, les quiches ou encore les smoothies.<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Hummus-a-la-betterave-et-aux-pois-jaunes-1-scaled-e1622490137514.jpg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbHummus-a-la-betterave-et-aux-pois-jaunes-1-scaled-e1622490137514″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Riche en folate, en vitamine C, en potassium, en magn\u00e9sium, en mangan\u00e8se et bien s\u00fbr, en fibres pr\u00e9biotiques, on a tout pour aimer\u00a0ce l\u00e9gume racine, en plus d\u2019\u00eatre accessible \u00e0 l\u2019ann\u00e9e et \u00e0 faible co\u00fbt.<\/p>\n Le\u00a0folate<\/b>\u00a0(vitamine B9<\/sub>) qu\u2019elle contient participe \u00e0 la fabrication des cellules du corps, contribue entre autres \u00e0 la formation des globules rouges, au m\u00e9tabolisme des acides amin\u00e9s et participe au bon fonctionnement des syst\u00e8mes nerveux et immunitaire. Pour pr\u00e9server intacte cette vitamine plus fragile \u00e0 la chaleur, une cuisson \u00e0 la vapeur ou au four, en prenant soin de garder la pelure, sont des \u00e9l\u00e9ments \u00e0 privil\u00e9gier. La pelure peut \u00eatre retir\u00e9e facilement apr\u00e8s la cuisson.<\/p>\n Son pouvoir antioxydant est appr\u00e9ci\u00e9 \u00e9galement du\u00a0microbiote,<\/b>\u00a0d\u00fb \u00e0 ses compos\u00e9s ph\u00e9noliques dont les flavono\u00efdes. Une consommation r\u00e9guli\u00e8re de\u00a0polyph\u00e9nols\u00a0semble <\/b>contribuer \u00e0 augmenter la\u00a0diversit\u00e9<\/b>\u00a0microbienne. Certains types de polyph\u00e9nols agissent directement sur la membrane des bact\u00e9ries, notamment, sur celle des bact\u00e9ries pathog\u00e8nes. Ainsi, la diminution progressive de ces derni\u00e8res, combin\u00e9e \u00e0 une diversit\u00e9 de bact\u00e9ries saines, bonifie le microbiote intestinal, r\u00e9duit graduellement l\u2019inflammation dite de bas grade<\/i> et favorise un travail ad\u00e9quat des d\u00e9fenses immunitaires.<\/p>\n \u00c9tant riche en\u00a0fibres,<\/b>\u00a0voire en\u00a0pr\u00e9biotiques<\/b>, (nourriture des bact\u00e9ries intestinales), la betterave fait partie de cette liste d\u2019aliments \u00e0 int\u00e9grer pour la sant\u00e9 globale du microbiote, permettant \u00e0 certaines familles de bact\u00e9ries de produire des mol\u00e9cules\u00a0anti-inflammatoires<\/b>!<\/p>\n <\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00a0\u00bb1_3,1_3,1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/tiges-de-betteraves-1.jpeg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbtiges-de-betteraves\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/crudites-1.jpeg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbcrudites\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00a0\u00bb1_3″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/hummus-de-betteraves-1-1.jpeg\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbhummus-de-betteraves-1″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_column type=\u00a0\u00bb4_4″ _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Bien que les propri\u00e9t\u00e9s et atouts nutritionnels de la betterave soient attrayants et tout \u00e0 fait int\u00e9ressants pour la sant\u00e9 globale et le microbiote intestinal, ce l\u00e9gume n\u2019est pas tol\u00e9r\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re par chacun..<\/p>\n D\u2019abord, la betterave contient des\u00a0FODMAP<\/b>\u00a0(glucides fermentescibles peu absorb\u00e9s par l\u2019intestin gr\u00eale). Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, elle est riche en galactanes, un glucide faisant partie de la famille des oligosaccharides et sont partiellement dig\u00e9r\u00e9s dans l\u2019intestin gr\u00eale. Lorsqu\u2019ils atteignent le gros intestin, ces glucides sont ferment\u00e9s par les bact\u00e9ries intestinales, ce qui peut \u00eatre tr\u00e8s positif, mais \u00e9galement \u00e0 l\u2019origine de\u00a0gaz<\/b>\u00a0parfois tr\u00e8s incommodants. Les\u00a0inconforts gastro-intestinaux<\/b>\u00a0peuvent \u00eatre des\u00a0ballonnements<\/b>, de la\u00a0diarrh\u00e9e<\/b>, de la\u00a0constipation<\/b> ou encore des\u00a0reflux<\/b>\u00a0chez les personnes sensibles aux FODMAP. Pour bien des gens, la betterave est plut\u00f4t bien dig\u00e9r\u00e9e lorsque consomm\u00e9e avec mod\u00e9ration. Pour les personnes sensibles, ces inconforts pourraient nuire notamment \u00e0 la qualit\u00e9 de vie, mais aussi, aux performances sportives associ\u00e9es \u00e0 ce l\u00e9gume racine.<\/p>\n Les nitrates pr\u00e9sents dans la betterave\u00a0!<\/b><\/p>\n Les nitrates font la presse de fa\u00e7on n\u00e9gative lorsqu\u2019ils agissent \u00e0 titre d\u2019additif alimentaire dans les aliments transform\u00e9s tels que les charcuteries et certains fromages. En effet, des nitrates sont ajout\u00e9s dans les aliments par l\u2019industrie pour inhiber la croissance bact\u00e9rienne, rehausser le go\u00fbt et modifier la couleur. Ces nitrates sont potentiellement canc\u00e9rig\u00e8nes, du fait de la formation des nitrosamines. Mieux vaut les \u00e9viter\u00a0!<\/p>\n Dans le cas des\u00a0nitrates de la betterave<\/b>, ils seraient plut\u00f4t valoris\u00e9s pour le moment. Voyons pourquoi\u00a0!<\/p>\n Chimiquement, une fois ing\u00e9r\u00e9s dans l\u2019organisme, les nitrates se transforment en monoxyde d\u2019azote (NO). Ce monoxyde d\u2019azote jouerait un r\u00f4le crucial dans le corps, notamment en contexte d\u2019activit\u00e9 physique.<\/p>\n Lorsqu\u2019on bouge, le monoxyde d\u2019azote est utilis\u00e9 en substitution \u00e0 l\u2019oxyg\u00e8ne afin de diminuer la demande pour celle-ci et la pr\u00e9server pour am\u00e9liorer les performances.<\/p>\n Le NO\u00a0:<\/p>\n Selon les recherches de l\u2019Australian Institute of Sport <\/i>(AIS) parues en 2021, les effets b\u00e9n\u00e9fiques des nitrates auraient \u00e9t\u00e9 observ\u00e9s chez les gens faiblement et mod\u00e9r\u00e9ment actifs de m\u00eame que chez ceux qui sont un peu plus avanc\u00e9s, sans \u00eatre comp\u00e9titifs et professionnels (2). Le type d\u2019activit\u00e9 physique concern\u00e9 par ces b\u00e9n\u00e9fices serait\u00a0l\u2019activit\u00e9 physique tr\u00e8s intense et de courte dur\u00e9e<\/b>\u00a0(moins de 15 minutes). \u00c0 noter \u00e9galement que la majorit\u00e9 des \u00e9tudes ayant des r\u00e9sultats significatifs a \u00e9t\u00e9 men\u00e9e chez des hommes adultes. Peu d\u2019\u00e9tudes chez les femmes pr\u00e9sentent des r\u00e9sultats significatifs (2).<\/p>\n Toujours selon les donn\u00e9es actuellement disponibles, les athl\u00e8tes de haut niveau et experts (class\u00e9s comme ayant un VO2 max sup\u00e9rieur \u00e0 65 ml\/kg\/min) ont g\u00e9n\u00e9ralement d\u2019excellentes capacit\u00e9s cardiovasculaire et pulmonaire et donc, l\u2019effet pr\u00e9servatif de l\u2019oxyg\u00e8ne induit par les nitrates aurait des effets beaucoup moins significatifs. Leur corps aurait une meilleure capacit\u00e9 \u00e0 diriger, par lui-m\u00eame, l\u2019oxyg\u00e8ne aux muscles qui en ont fondamentalement besoin plut\u00f4t que de la disperser vers des muscles qui en n\u00e9cessitent moins.<\/p>\n Sports d\u2019endurance et betterave, qu\u2019en est-il\u00a0?<\/b><\/p>\n On a longtemps cru que le jus de betteraves serait b\u00e9n\u00e9fique pour les sports d\u2019endurance. Pourtant, bien que de petites am\u00e9liorations puissent \u00eatre observ\u00e9es sporadiquement, les \u00e9tudes r\u00e9centes (4, 5, 8), d\u00e9montrent plut\u00f4t que les avantages sont bien moins all\u00e9chants. Les sports d\u2019endurance (tels que la course, la natation, la marche, le v\u00e9lo longue distance) n\u00e9cessitent une puissance et un niveau d\u2019intensit\u00e9 moins \u00e9lev\u00e9. L\u2019enjeu ici est plut\u00f4t de maintenir l\u2019effort sur une longue p\u00e9riode. De ce fait, apr\u00e8s 15 minutes d\u2019effort, diverses raisons m\u00e9taboliques font en sorte que la betterave, donc l\u2019apport en nitrates, offrirait moins de b\u00e9n\u00e9fices. Les \u00e9tudes sont contradictoires, car d\u2019autres proposent le contraire (7).<\/p>\n Sports haute intensit\u00e9 et betterave, ce qui est document\u00e9 \u00e0 ce jour\u00a0!<\/b><\/p>\n Dans le cas de l\u2019effort de courte dur\u00e9e tel que les sprints, les entra\u00eenements par intervalles haute intensit\u00e9 (commun\u00e9ment appel\u00e9s HIIT), les effets positifs de la betterave seraient davantage observ\u00e9s et applicables (1, 8). \u00a0De futures recherches fourniront assur\u00e9ment encore plus d\u2019informations\u00a0!<\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=\u00a0\u00bbhttps:\/\/epithelia.ca\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/courrir-1.webp\u00a0\u00bb title_text=\u00a0\u00bbcourrir\u00a0\u00bb _builder_version=\u00a0\u00bb4.25.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text _builder_version=\u00a0\u00bb4.27.0″ _module_preset=\u00a0\u00bbdefault\u00a0\u00bb hover_enabled=\u00a0\u00bb0″ global_colors_info=\u00a0\u00bb{}\u00a0\u00bb sticky_enabled=\u00a0\u00bb0″]<\/p>\n Que fait-on des suppl\u00e9ments de \u00ab\u00a0betteraves\u00a0\u00bb et comment les choisir\u00a0?<\/b><\/p>\n La multitude de suppl\u00e9ments sur le march\u00e9 peut devenir \u00e9tourdissante. D\u2019un c\u00f4t\u00e9, des jus \u00e0 la betterave, des gels \u00e0 la betterave, des poudres de betteraves\u2026\u00a0 Les choix sont tellement abondants que parmi ceux-ci de nombreux produits non test\u00e9s et inefficaces, voir m\u00eame, non s\u00e9curitaires s\u2019y retrouvent.<\/p>\n Selon Sant\u00e9 Canada, l\u2019industrie des suppl\u00e9ments, contrairement \u00e0 celle des produits alimentaires et pharmaceutiques, est assujettie \u00e0 tr\u00e8s peu de r\u00e8glements et contr\u00f4les de la part des autorit\u00e9s gouvernementales. Par cons\u00e9quent, les suppl\u00e9ments peuvent :<\/p>\n De plus, il arrive que les fabricants de suppl\u00e9ments :<\/b><\/p>\n \u2192 omettent d\u2019indiquer correctement tous les ingr\u00e9dients et avec pr\u00e9cision la quantit\u00e9 relative de chaque ingr\u00e9dient par dose;<\/p>\n \u2192\u00a0font de fausses all\u00e9gations (par exemple approuv\u00e9 par l\u2019AMA) ;<\/p>\n \u2192\u00a0font de fausses all\u00e9gations sur les bienfaits pour la sant\u00e9 de leurs produits ;\u2192 omettent d\u2019inclure des mises en garde sur les effets de leurs produits comme des effets secondaires potentiels sur la sant\u00e9.<\/p>\n De plus, pour reconna\u00eetre les produits homologu\u00e9s au Canada, on doit se r\u00e9f\u00e9rer au num\u00e9ro de produit naturel (NPN) ou un num\u00e9ro de rem\u00e8de hom\u00e9opathique (DIN-HM) de huit\u00a0chiffres qui figure sur l\u2019\u00e9tiquette. La pr\u00e9sence d\u2019un NPN ou d\u2019un DIN-HM signifie que le produit peut \u00eatre vendu l\u00e9galement au Canada et qu\u2019il est s\u00fbr et efficace lorsqu\u2019il est utilis\u00e9 conform\u00e9ment au mode d\u2019emploi indiqu\u00e9 sur l\u2019\u00e9tiquette.<\/p>\n Sachant tout cela, est-il possible de fabriquer son propre jus\u00a0pour am\u00e9liorer les performances physiques\u00a0? C\u2019est votre choix, mais soyez conscients que dans de telles conditions, votre jus sera plut\u00f4t une source de l\u00e9gumes et de glucides et non n\u00e9cessairement une boisson de performance. Et assurez-vous de bien tol\u00e9rer les galactanes qu\u2019elle contient pour \u00e9viter les inconforts digestifs pendant l\u2019activit\u00e9 sportive.<\/p>\nLa betterave comporte ses enjeux de digestion<\/h3>\n
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