Gratin de thon et d’artichauts, sauce crémeuse aux épinards sur lit de quinoa
Servings: 4
Ingredients
Pour le quinoa
- 1 tasse (180g) de quinoa sec, rincé
- 2 tasses (500 ml) d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 c.à.s (15 ml) d’huile d’olive
- Poivre
Pour le gratin
- 2 conserves (environ 340 g égoutté) de thon dans l’eau
- 1 conserve (398 ml) de cœurs d’artichauts, égouttés et coupés en quartiers
- 1 petit oignon haché finement
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c.à.s (15 ml) d’huile d’olive
- ½ tasse (50 g) de mozzarella râpée
- ¼ tasse (20 g) de parmesan râpé
Pour la sauce aux épinards
- 4 tasses d’épinards frais
- 1 1 tasse (250 ml) de lait
- ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
- 1 c.à.s (15 ml) de fécule de maïs
- 1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
- Zeste de ½ citron
- 1-2 c. à s. (15-30 ml) de jus de citron
- ½ c. à thé (5 ml) d’aneth séché ou 1 c. à soupe d’aneth frais
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire le quinoa. Dans une casserole, déposer le quinoa et l’eau ou le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l’huile d’olive et poivrer.
- Préparer la sauce. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile 2 à 3 minutes. Ajouter les épinards et cuire juste assez pour les faire tomber.
- Dans un bol, fouetter le lait avec la fécule. Verser dans la poêle et laisser épaissir doucement 2 à 3 minutes. Retirer du feu, puis incorporer le yogourt grec, la Dijon, le zeste et le jus de citron ainsi que l’aneth. Saler légèrement et poivrer généreusement.
- Assembler. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étendre le quinoa dans le fond d'un plat allant au four. Répartir le thon émietté et les artichauts. Verser la sauce crémeuse aux épinards sur le dessus.
- arsemer de mozzarella et de parmesan. Cuire 15 à 20 minutes, puis terminer sous le gril 2 à 3 minutes pour obtenir un dessus bien doré.