Galettes au pain d’épice
Des galettes qui goûtent le pain d'épice !
Servings: 12 galettes
Ingrédients
- ½ t. (125 ml) de purée de datte*
- ½ t. (125 ml) de mélasse
- ¼ de t. (60 ml) de lait ou de boisson végétale au choix
- 1 oeuf
- ¾ de t. (180 ml) de farine de grain entier au choix
- ¾ de t. (180 ml) de farine de sarrasin
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues
- 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
- ¼ c. à thé (1.25 ml) de gingembre moulu
- ¼ c. à thé (1.25 ml) de noix de muscade moulue
- ¼ c. à thé (1.25 ml) de clou de girofle moulu
- ¼ c. à thé (1.25 ml) de cardamome moulue
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Mélanger la purée de datte, la mélasse, l’œuf et le lait.
- Dans un autre bol, mélanger les farines, les graines de lin, la poudre à pâte et les épices.
- Intégrer les ingrédients secs dans le mélange humide et brasser avec une cuillère en bois.
- Façonner 12 galettes et les déposer sur la plaque à cuisson.
- Faire cuire au four pendant 15 minutes.
- Laisser reposer quelques minutes et déguster.
Notes
*Purée de datte faite maison:
Mettre 500 g de dattes séchées et dénoyautées ainsi que 410 ml d’eau dans un contenant allant au four micro-ondes. Cuire pendant 4 minutes. Réduire le tout en purée lisse au mélangeur à main. Et voilà!
Elle se conserve de 2 à 3 semaines au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.
Recette par l'équipe Épithélia,