Poisson en croûte Tex-mex
Pour faire changement du classique poisson blanc, voici une version « pimpée » autant au goût que du côté teneur en fibres.
Servings: 4
Ingrédients
- 4 filets de poisson à chair blanche au choix (ou plus selon leur taille)
- 3 c. à s. (45 ml) de blancs d'oeufs (ou l'équivalent d'un oeuf fouetté)
- 3 c. à s. (45 ml) de graines de lin moulues
- 2 c. à thé (10 ml) de cumin et paprika moulu (chacun)
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre d'ail et poudre d'oignon (chacune)
- 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Salade de légumes crémeuse à l'avocat
- 1 t. (250 ml) de verdure au choix (laitue, chou frisé, roquette, épinards, etc.)
- 1 t. (250 ml) de tomates cerises tranchés en deux
- 1 t. (250 ml) de fleurons de brocoli
- 1 t. (250 ml) de céleri et/ou poivron coupés en petits cubes
- ¼ t. (60 ml) de coriandre fraîche
- 1 oignon vert émincé
- ½ avocat mûr réduit en purée
- ½ lime jus seulement
Instructions
- Préchauffer le four à 400ºF et tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs de la croûte tex-mex (graines de lin et épices). Dans un second bol, mettre les blancs d’œufs. Réserver.
- Éponger chaque filet de poisson et répartir sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, étendre les blancs d’œufs à la surface du poisson et en dessous. Ensuite, enrober chaque filet de poisson du mélange tex-mex.
- Cuire au four 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la salade de légumes crémeuse à l’avocat.
- Servir le poisson avec la salade de légumes.
Notes
Servir, si désiré, avec un grain entier au choix (ici, sur la photo, on a utilisé du riz noir.
Recette par Marianne Lamy,