Dans un poêlon, à feu moyen-vif, dorer les graines de sésame pendant 5 à 7 minutes sans ajouter de matière grasse. Remuer fréquemment et retirer du feu dès que le sésame change de couleur. Transvider immédiatement dans un petit bol pour arrêter la cuisson.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger.

Si désiré, réduire le mélange d’épices en poudre à l’aide d’un mortier et d’un pilon.

Conserver dans un contenant hermétique.