Salade de brocoli
Essayez cette salade de brocoli à la fois onctueuse, goûteuse et nutritive!
Servings: 4
Ingredients
Salade:
- 4 t. ( 1L ) de brocolis, coupés en petits fleurons
- 2 t. (500 ml) de carottes, râpées ( et/ou panais)
- 2 t. (500 ml) d’épinards
- ¼ de t. (60 ml) de canneberges séchées non sucrées (ou de raisins secs)
- ¼ de t. (60 ml) de graines de tournesol
- ¼ de t. (60 ml) de persil frais
- 2 c. à s. (30 ml) de ciboulette fraîche, ciselée (ou 1 échalote française, hachée finement)
Sauce:
- ¾ de t. (180 ml) de yogourt grec nature
- ¼ de t. (60 ml) de kéfir nature
- 1 c. à s. (15 ml) de moutarde de dijon ( plus ou moins au goût)
- 1 pincée de sel et poivre (au goût)
Autre:
- Choucroute (chou fermenté - dans la section réfrigérée des épiceries)
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Dans un contenant hermétique, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Incorporer la sauce dans la salade et bien mélanger. ** Pour optimiser la conservation de la salade, ajouter la sauce uniquement au moment de servir.
- Répartir en portions de grosseur désirée et ajouter une bonne cuillère de choucroute par portion.
Notes
Choucroute: Pour préserver la qualité de la choucroute, incorporer celle-ci de façon individuelle. Si la choucroute n’est pas disponible, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes dans la vinaigrette.
Repas complet: Pour déguster cette salade en guise de repas complet, répartir en 4 portions et incorporer une source de protéines au choix (quantité en fonction de vos besoins) Par exemple: poitrine de poulet, thon en conserve, œufs cuits durs, poissons, légumineuses, edamames, tofu, etc.
Recette et photo par Marianne Lamy,