Salade des récoltes
Une salade riche en prébiotiques mettant en valeur nos végétaux d'ici !
Ingrédients
Salade
- 4 petites betteraves cuites taillées en juliennes
- 2 carottes pelées taillées en juliennes
- 1 pomme verte taillées en juliennes
- ¼ de rutabaga pelé et taillé en juliennes
- ¼ de t. (60 ml) de persil frais haché
Vinaigrette
- 3 c. à s. (45 ml) d'huile de caméline (ou d'olive)
- 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme (avec la mère)
- 1 orange (zeste et jus)
- 1 lime (zeste et jus)
- Sel et poivre
Instructions
- Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Incorporer les ingrédients de la salade et remuer.
- Servir.
Notes
- Ajoutez-y une source de protéines au choix et un féculent pour un repas complet. Ou encore, faites de cette salade votre accompagnement de prédilection.
- Par ailleurs, elle complète à merveille le plat de galettes de panais, sauce aux fines herbes et crabe.