Sauté de poulet aux légumes et noix de cajou
Servings: 4
Ingredients
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
- 360 g de poitrines de poulet crue (environ 1 ½ poitrine ou 2 petites)
- 1 t. (250 ml) d’edamames décossées
- 227 g ( 1 barquette) de champignons blancs OU de pleurotes tranchés
- 2 poivrons moyens tranchés en lanières
- 250 g (1 barquette) de bok choy
- ¼ de t. (60 ml) de noix de cajou rôties à sec
- 3 c. à s. (45 ml) de sauce tamari ou de sauce soya
- 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre de riz
- 2 c. à thé (10 ml) de miso
- 2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé
- ½ t. (125 ml) de quinoa sec (ou un autre grain sec au choix)
- Coriandre fraîche (pour garnir, facultative)
Instructions
- Faire cuire le quinoa selon les indications figurant sur l’emballage.
Sauce aux noix de cajou
- Faire bouillir les noix de cajou dans de l’eau bouillante une quinzaine de minutes afin de les ramollir OU faire tremper les noix de cajou toute la nuit.
- Dans un robot culinaire, réduire jusqu’à onctuosité les noix de cajou, la sauce tamari, le vinaigre de riz, le miso et le gingembre. Réserver.
Sauté de poulet et légumes
- Dans un poêlon, faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire les poitrines de poulet à feu moyen.
- Une fois le poulet cuit, ajouter les légumes et les edamames. Cuire jusqu’à tendreté.
- Ajouter la sauce aux noix de cajou et bien mélanger.
- Répartir en 4 portions et servir avec le quinoa. Garnir de coriandre fraîche si désirée.
Notes
Pour une version végétarienne, on peut remplacer les poitrines de poulet par 300g de tofu nature extra-ferme (le 2/3 d’un bloc).
Pour une version faible en FODMAP
- Remplacer les champignons blancs par des pleurotes ou des champignons en conserve.
- Remplacez les noix de cajou par des arachides.