Bol végétarien et salsa de mangues
Un tofu exquis accompagné d’une salsa de mangues et d'avocats !
Servings: 4
Ingrédients
Tofu sucré au gingembre et sésame
- 1 bloc (454g) de tofu extra-ferme, coupé en dés
- 3 c. à s. (45 ml) de sirop d’érable
- 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
- 1 c. à s. (15 ml) d’huile de sésame
- 1 c. à s. (15 ml) de gingembre frais, râpé
Salsa
- 1 mangue, coupée en petits morceaux
- 1 avocat, coupé en petits morceaux
- 2 oignons verts
- 1 t. (250 ml) de céleris, coupés en petit morceaux
- Le jus d’une demi-lime
- de basilic thaï ou de coriandre fraîche, émincé finement
Bol
- 1 t. (250 ml) d’haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- ½ t. (125 ml) de riz brun au jasmin, sec
- 2 t. (500 ml) de laitue ou verdure au choix (épinard, roquette, laitue, etc.)
Instructions
- Préalablement, faire cuire le riz selon les indications figurant sur l'emballage.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade pour le tofu. Incorporer le et bien enrober les blocs. Cuire les blocs de tofu dans un poêlon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Servir le tofu et la salsa avec le riz, la verdure et les haricots noirs. Garnir d’herbes fraîches.
Notes
Alternative au tofu: Remplacer le tofu par 2 poitrines de poulet.
Recette et photo par Marianne Lamy.