Houmous aux oignons caramélisés
Ingredients
Oignons caramélisés
- 2 c. à s. (30 ml) d’huile d’olive
- 3 oignons rouges émincés
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
- 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique
Houmous
- 1 boîte(398 ml) de pois chiches bien rincés et égouttés
- ⅓ de t.(80 ml) de tahini
- ¼ de t. (60 ml) de jus de citron
- 3 c. à s. (45 ml) d’huile d’olive
- ⅓ de t. (80 ml) de bouillon de légumes*
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 petites gousses d’ail hachées
Instructions
Oignons caramélisés
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser les oignons avec le sel pendant 15 minutes, à couvert, en brassant régulièrement.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 2 minutes. Réserver.
Houmous
- Pendant la cuisson des oignons, dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients du hummus, sauf l’ail et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Ajouter l’ail et 1/3 de tasse (80 ml) des oignons caramélisés réservés. Mélanger à la main.
- Servir le hummus avec le reste des oignons caramélisés.
Notes
*S'assurer qu'il soit certifié sans gluten si coeliaque ou intolérant au gluten
Recette par l'équipe Épithélia,