Chic et goûteux, ce houmous se déguste aussi bien avec des crudités, des craquelins qu’avec des poitrines de poulet, du poisson ou encore du tofu.
Le goût des oignons caramélisés ajoute vraiment un WOW!
Houmous aux oignons caramélisés
Ingrédients
Oignons caramélisés
- 2 c. à s. (30 ml) d’huile d’olive
- 3 oignons rouges émincés
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
- 2 c. à s. (30 ml) de vinaigre balsamique
Houmous
- 1 boîte(398 ml) de pois chiches bien rincés et égouttés
- ⅓ de t.(80 ml) de tahini
- ¼ de t. (60 ml) de jus de citron
- 3 c. à s. (45 ml) d’huile d’olive
- ⅓ de t. (80 ml) de bouillon de légumes*
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 2 petites gousses d’ail hachées
Instructions
Oignons caramélisés
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen et caraméliser les oignons avec le sel pendant 15 minutes, à couvert, en brassant régulièrement.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire encore 2 minutes. Réserver.
Houmous
- Pendant la cuisson des oignons, dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients du hummus, sauf l’ail et pulser jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Ajouter l’ail et 1/3 de tasse (80 ml) des oignons caramélisés réservés. Mélanger à la main.
- Servir le hummus avec le reste des oignons caramélisés.
Notes
*S'assurer qu'il soit certifié sans gluten si coeliaque ou intolérant au gluten
Recette par l'équipe Épithélia,
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