Muffins protéinés aux bananes et au chou frisé
Un muffin au goût de banane dans lequel on a ajouté du chou frisé !
Servings: 12
Ingredients
- 2 bananes mûres pelées
- 1 datte Medjool
- 2 tasses (500 ml) de chou frisé / kale
- ¾ tasse (180 ml) de yogourt grec nature 0%
- ¾ tasse (180 ml) de flocons d’avoine* (petits ou gros)
- ¾ tasse (180 ml) de protéine végétale texturée (PVT)
- ½ tasse (125 ml) de blancs d’œufs liquides (ou 2 œufs entiers)
- ½ tasse (125 ml) de boisson d’amande à la vanille non sucrée enrichie (ou autre boisson végétale enrichie ou lait de vache)
- ½ tasse (125 ml) de farine d’avoine* (ou de blé entier si vous pouvez consommer du gluten)
- ⅓ tasse (80 ml) de poudre de protéines à la vanille (facultatif)
- 3 c. à soupe (45 ml) de graines de chanvre
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
Instructions
- Préchauffer le four à 350F et remplir un moule à muffins de 12 petits papiers parchemin.
- Dans un robot mélangeur, mixer les ingrédients suivants (bananes, kale, datte, blancs d’œufs, boisson d’amande, yogourt) jusqu’à consistance lisse.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger.
- Répartir uniformément la préparation dans les 12 moules à muffins.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Notes
*S'assurer que la farine et les flocons d'avoine soit certifiée sans gluten si coeliaque ou intolérant
Recette et photo par Marianne Lamy,