Préparation : 10 à 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 12
Ingrédients:
- 2 bananes (236g) mûres, pelées
- 500 ml (2 t. ou 70g) de chou frisé / kale
- 1 datte Medjool (24g)
- 125 ml (½ t.) de blancs d’œufs liquides (ou 2 œufs entiers)
- 125 ml (½ t.) de boisson d’amande à la vanille non sucrée enrichie (ou autre boisson végétale enrichie ou lait de vache)
- 190 ml (¾ de t. ou 175g) de yogourt grec nature 0%
- 2.5 ml (½ c. à thé) de cannelle, moulue
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 125 ml (½ t.) de farine d’avoine (ou de blé entier)
- 190 ml (¾ de t.) de flocons d’avoine (petits ou gros)
- 190 ml (¾ de t.) de protéine végétale texturée (PVT)
- 45 ml (3 c. à s.) de graines de chanvre
- 85 ml (⅓ de t. ou 30g) de poudre de protéines à la vanille (facultatif)
PRÉPARATION :
- Préchauffer le four à 350F et remplir un moule à muffins de 12 petits papiers parchemin.
- Dans un robot mélangeur, mixer les ingrédients suivants (bananes, kale, datte, blancs d’œufs, boisson d’amande, yogourt) jusqu’à consistance lisse.
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger.
- Répartir uniformément la préparation dans les 12 moules à muffins.
- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Recette créée par Marianne Lamy, étudiante en nutrition UdeM, soutien à la coordination et aux communications