Salade de quinoa au poulet à l’asiatique
Faible en FODMAP, mais tout aussi nutritive, elle est tout indiquée pour bien nourrir votre santé digestive.
Servings: 4
Ingredients
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale canola ou caméline
- 1 t. (250 ml) de quinoa sec
- 1 ½ t. (375 ml) de bouillon de poulet réduit en sodium (idéalement fait maison sans ail et sans oignon, ou la seule marque commerciale identifiée sans FODMAP: FODY)
- ¾ de t. (125 ml) de fèves edamames décongelées
- 1 ½ t. (375 ml) de poulet cuit coupé en petits cubes
- 1 t. (250 ml) de chou kale émincé
- ½ t. (125 ml) de poivron vert coupé en petits dés
- ½ t. (125 ml) de carottes râpées
Vinaigrette
- 1 c. à s. (15 ml) de gingembre frais râpé
- 2 c. à s. (30 ml) d’huile végétale (canola ou caméline)
- 2 c. à s. (30 ml) de sauce soya réduite en sodium
- Le jus d’une lime
- 2 c. à thé (10 ml) de sirop d’érable
Instructions
- Dans un chaudron, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Déposer le quinoa puis griller pendant 4-5 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Une fois le point d’ébullition atteint, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer ensuite le couvercle puis retirer du feu, laisser refroidir.
- Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients nécessaires à la salade dans un grand bol.
- Dans un petit contenant, déposer les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
- Lorsque le quinoa est bien refroidi, ajouter le au reste des ingrédients de la salade, verser la vinaigrette puis mélanger à nouveau.