Ingrédients :
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale (canola ou caméline)
- 250 ml (1 t.) de quinoa, sec
- 375 ml (1 ½ t.) de bouillon de poulet, réduit en sodium, (idéalement fait maison sans ail et sans oignon, ou la seule marque commerciale identifiée sans FODMAP: FODY)
- 125 ml (¾ de t.) de fèves édamames, décongelées
- 375ml (1 ½ t.) de poulet cuit, coupé en petits cubes
- 250 ml (1 t.) de chou kale, émincé
- 125 ml (½ t.) de poivron vert, coupé en petits dés
- 125 ml (½ t.) de carottes, râpées
Vinaigrette
- 15 ml (1 c. à s.) de gingembre frais, râpé
- 30 ml (2 c. à s.) d’huile végétale (canola ou caméline)
- 30 ml (2 c. à s.) de sauce soya, réduite en sodium
- Le jus d’une lime
- 10ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
Préparation :
- Dans un chaudron, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Déposer le quinoa puis griller pendant 4-5 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Une fois le point d’ébullition atteint, couvrir, baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer ensuite le couvercle puis retirer du feu, laisser refroidir.
- Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients nécessaires à la salade dans un grand bol.
- Dans un petit contenant, déposer les ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger.
- Lorsque le quinoa est bien refroidi, ajouter le au reste des ingrédients de la salade, verser la vinaigrette puis mélanger à nouveau.