Salade de radis, tofu feta et herbes fraîches
Jumelez le radis avec un tofu qui rappelle le goût du feta et une vinaigrette façon niçoise, et nous parions que vous l'aimerez !
Servings: 4
Ingrédients
Tofu saumuré
- 1 bloc (454g) de tofu extra-ferme coupé en tranches
- ¼ de t. (60 ml) de jus de citron
- 2-3 c. à s. (30-45 ml) de sel
- 4 t. (1L) d’eau
Salade
- 2 t. (500 ml) de radis coupés en petits morceaux
- 3 t. (750 ml) de concombres coupés en dés
- 2 oignons verts tranchés (partie verte seulement pour une version faible en FODMAP)
- 3 c. à s. (45 ml) de ciboulette fraîche émincée
- ¾ de t.(180 ml) de persil frais haché finement
Vinaigrette
- 1 c. à s (15 ml) d'huile d'olive ou de caméline
- 2 c. à s. (30 ml) de jus de citron
- 1 c. à s. (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
- 1 c. à thé (5 ml) d’aneth séché
- ½ c. à thé (2,5 ml) d’origan séché
Accompagnement suggéré
- Pitas grecs de blé entier (tortilla de maïs ou quinoa cuit pour une version sans gluten faible en FODMAP) cuits au four
- (OU)
- Pommes de terre grelot cuites
Instructions
Tofu saumuré
- Dans un gros chaudron, porter l’eau à ébullition (environ 4 t.) avec le jus de citron et le sel. *(La quantité d’eau n’a pas besoin d’être très précise).
- Baisser le feu et ajouter les tranches de tofu. Laisser mijoter à couvert 10 à 15 minutes.
- Égoutter le tofu et laisser refroidir (laisser le tofu plus longtemps dans le liquide pour un goût plus salé si désiré).
- Émietter le tofu (texture similaire au fromage feta)
Salade
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade (légumes et vinaigrette).
- Poivrer au goût
Assemblage
- Répartir le mélange de légumes et le tofu en 4 à 6 portions.
Notes
Recette et photo par Marianne Lamy,