Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes
Nombre de portions : 4 à 6
Ingrédients :
Tofu saumuré :
- 454 g (1 bloc) de tofu extra-ferme, coupé en tranches
- 65 ml (¼ de t.) de jus de citron
- 30 à 45 ml (2 à 3 c. à s.) de sel
- 1 l. (4 t. d’eau)
Salade :
- 500 ml (2 t.) de radis, coupés en petits morceaux
- 750 ml (3 t.) de concombres, coupés en dés
- 2 oignons verts, tranchés (partie verte seulement pour une version faible en FODMAP)
- 45 ml (3 c. à s.) de ciboulette fraîche, émincée
- 180 ml (¾ de t.) de persil frais, haché finement
Vinaigrette:
- 15 ml (1 c. à s.) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à s.) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
- 5 ml (1 c. à thé) d’aneth séché
- 2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
Accompagnement suggéré :
- Pitas grecs de blé entier, cuits au four(tortilla de maïs ou quinoa cuit pour une version faible en FODMAP)
Préparation :
Tofu saumuré :
- Dans un gros chaudron, porter l’eau à ébullition (environ 4 t.) avec le jus de citron et le sel. *(La quantité d’eau n’a pas besoin d’être très précise).
- Baisser le feu et ajouter les tranches de tofu. Laisser mijoter à couvert 10 à 15 minutes.
- Égoutter le tofu et laisser refroidir (laisser le tofu plus longtemps dans le liquide pour un goût plus salé si désiré).
- Émietter le tofu (texture similaire au fromage feta)
Salade :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade (légumes et vinaigrette).
- Poivrer au goût
Assemblage :
- Répartir le mélange de légumes et le tofu en 4 à 6 portions.
Recette créée par Marianne Lamy, étudiante en nutrition UdeM, soutien à la coordination et aux communications