Salade d’orzo, edamames et asperges
Servings: 4
Ingrédients
Asperges croustillantes
- 450-500 g d’asperges tranchées sur la longueur
- 2 c. à s. (30 ml) de sauce tamari réduite en sodium
- 1 c. à s. (15 ml) de moutarde de Dijon
- 1 c. à s. (15 ml) de vinaigre balsamique blanc (ou de cidre de pommes)
- 1 c. à thé (5 ml) de miso (+ 1 c. à soupe d’eau)
- 1 c. à thé (5 ml) d'huile de sésame
- ½ de c. à thé (2,5 ml) de sambal olek
- ¼ de t. (60 ml) de levure alimentaire/nutritionnelle en flocons
Autres ingrédients
- ½ t. (125 ml) d’orzo sec
- 2 ½ t. (625 ml) d’edamames frais décongelés et écossés
- 2 oignons verts
- Au goût : Mélange d’herbes fraîches au choix (persil ou autres)
Instructions
- Préchauffer le four à 350F et couvrir une plaque à cuisson d’un papier parchemin.
- Cuire l’orzo selon les indications sur l’emballage
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade pour les asperges. (prendre soin de préalablement diluer la pâte de miso dans l’eau)
- Ajouter les asperges dans le bol et bien les enrober de marinade.
- Disposer les asperges sur la plaque et cuire au four pendant 10-15 min. (jusqu’à ce que les asperges soient cuites et légèrement croustillantes)
- Hacher les herbes et les oignons verts
- Répartir uniformément les ingrédients en 4 portions. Garnir d’herbes fraîches et d’oignons verts. Se consomme froide ou réchauffée, selon votre préférence.
Notes
Recette et photo par Marianne Lamy,