Saumon en croûte de coriandre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Nombre de portions : 4 portions

Ingrédients :

• 500g (1,10 lb) Filet de saumon
• 60 ml (¼ de t.) Graines de coriandre, moulues
• 30 ml (2 c. à s.) Cassonade
• 5 ml (1 c. à thé) Sel de mer
• 5 ml (1 c. à thé) Poivre noir
• 30 ml (2 c. à s.) Huile d’olive

Préparation

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Dans un bol, mélanger la graine de coriandre moulue, la cassonade, le sel et le poivre.
3. Couvrir le saumon du mélange.
4. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile d’olive à feu mi- élevé et saisir le saumon côté croûte en premier environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Retourner pour cuire le côté peau et laisser cuire encore 3 minutes.
5. Mettre au four pour terminer la cuisson 6 minutes.
6. Servir avec un riz ou autre féculent et légumes sautés.