Poké Bowl au saumon et edamames

Ingrédients

• 400g (un peu plus de ¾ de lb) Filet de saumon
• 250 ml (¼ de pqt) Vermicelle de riz brun
• 15 ml (1 c. à s.) Vinaigre de riz
• 250 ml (1 t.) Edamames décortiqués 
• 1 Avocat, tranché
• 500 ml (2 t.) Concombres, en fines tranches
• 500 ml (2 t.) Poivrons rouges, en juliennes
• 500 ml (2 t.) Carottes, en juliennes
• 170 ml (2/3 de t.) Sauce soya
• 65 ml (1/4 de t.) Jus de citron
• 15 ml (1 c. à s.) Huile de sésame
• 30 ml (2 c. à s.) Graines de sésame
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer le vermicelle de riz selon les indications et après la cuisson y ajouter le vinaigre de riz, mélanger et réserver.
2. Dans un petit chaudron, mettre les edamames et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide.
3. Dans un grand bol, préparer une marinade en mélangeant la moitié de la sauce soya et le jus de citron. 
4. Tailler le saumon en tranches de 1 cm d’épaisseur et mariner pendant 15-20 minutes.
5. Dans un petit bol, préparer la sauce en mélangeant l’huile de sésame et la sauce soya.
6. Dans un poêlon à feu vif, saisir les tranches de saumon environ 10 secondes de chaque côté. 
7. Servir une portion de vermicelle dans un bol, disposer les légumes sur le riz et y déposer le saumon, décorer de graines de sésame et arroser avec la sauce.