Ingrédients
15 ml (1 c. à s.) d’huile de canola
1/2 petit oignon rouge, haché finement
250 ml (1 t.) d’orge mondé
60 ml (¼ de t.) de vin blanc
250 ml (1 t.) de bouillon de poulet, réduit en sodium
375 ml (1 ½ t.) d’eau
12 à 15 asperges, coupées en tronçons
2 poitrines de poulet de 125 g (environ 1/4 de lb) chacune, cuites et tranchées
6 branches de céleri, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron jaune, coupé en dés
24 tomates cerises, coupées en deux
125 ml (1/2 t.) de persil, frais et haché
Pour la vinaigrette :
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à s.) de vinaigre de vin blanc
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes.
- Ajouter l’orge et remuer. Verser le vin blanc et chauffer jusqu’à réduction complète du liquide.
- Verser le bouillon de poulet et l’eau dans la casserole. Couvrir en laissant le couvercle entrouvert et cuire de 22 à 27 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que l’orge soit tendre.
- Ajouter les asperges dans la casserole. Remuer et poursuivre la cuisson 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un saladier.
- Ajouter la préparation à l’orge, le poulet, le céleri, les poivrons, les tomates et le persil dans le saladier. Remuer.
