Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 à 15 minutes (selon type de riz choisi)
Nombre de portions : 4
Ingrédients :
Crevettes :
- 400g de crevettes cuites
- 2 oignons verts, hachés
- 22 ml (1 ½ c. à s.) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge (ou jaune)
- 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari jaune
- 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
- 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika doux
- 65 ml (¼ de t.) de coriandre fraîche (ajouter à la fin de la cuisson seulement)
Bol :
- 2 casseaux (2 x 227 g) de champignons blancs, tranchés
- 300-400 g de fèves vertes et/ou jaunes, tranchées
- 2 pêches moyennes ou 3 petites, coupées en cubes
- Riz noir (ou autre riz au choix)
- Ciboulette fraîche, hachée (pour garnir)
Préparation :
- Faire cuire le riz selon les indications de l’emballage.
- Dans un poêlon, faire revenir les champignons et les fèves jusqu’au niveau de tendreté désiré (on peut également faire bouillir les fèves séparément).
- Réserver les légumes dans un bol.
- Dans le même poêlon, faire revenir les crevettes avec tous les ingrédients de la section « crevettes ». Ajouter la coriandre fraîche vers la fin de la cuisson. Poivrer au goût.
- Pour chaque bol, servir les crevettes au cari avec le riz, les pêches et les légumes.
- Garnir de ciboulette fraîche si désirée.
Recette créée par Marianne Lamy, étudiante en nutrition UdeM, soutien à la coordination et aux communications