Préparation : 30 minutes
Portions : 4-6
Cuisson : 5-6 heures
Ingrédients :
- 1 oignon, haché
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 courgettes, coupées en demi-rondelles
- 1 grosse ou 2 petites patates douces, pelée(s) et coupée(s) en cubes
- 2 t. d’eau
- 1 boîte de tomates, en dés
- 2 conserves de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 sac d’épinards bio, congelés
- 1 c. à s. de gingembre, moulu
- 1 c. à thé de curcuma, moulu
- 1 c. à s. de garam masala
- 2 c. à s. d’origan, séché
- 1 c. à s. de cannelle, moulue
- Sel et poivre, au goût
- ¼ de t. de noix de Grenoble, hachées grossièrement
Préparation :
- Dans une poêle, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.
- Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients, à l’exception des épinards et des noix de Grenoble.
- Bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
- Couvrir et cuire à température élevée (High) de 5 à 6 heures.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les épinards.
- Servir avec un accompagnement de quinoa ou de couscous de blé entier. Ajouter les noix de Grenoble sur le dessus.
