Une version végétarienne du classique parmigiana qui fera l’unanimité!
Vous cherchez un plat savoureux, croustillant et réconfortant qui plaira autant aux végétariens qu’aux amateurs de cuisine italienne? Ce Tofu Parmesan est une alternative décadente et nourrissante qui n’a rien à envier à la version traditionnelle au poulet!
Les tranches de tofu fermes sont panées avec un mélange de chapelure italienne, parmesan et herbes séchées, puis dorées à la poêle pour obtenir une texture ultra croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Le tout est nappé d’une sauce tomate maison bien relevée et gratiné de mozzarella fondante… un vrai régal à chaque bouchée!
Et ce n’est pas tout! Pour un repas complet, on vous propose deux accompagnements simples mais délicieux :
Des pâtes à l’huile d’olive et à l’ail, prêtes en quelques minutes et parfaites pour capturer les saveurs de la sauce tomate.
Pâtes à l'huile d'olive et à l'ail
Ingrédients
- 100 à 120 g pâtes alimentaires sèches de blé entier, de type smart ou protéinées (environ 1/4 de boîte standard).
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2-3 gousses d'ail, finement hachées ou émincées
- ½ c. à thé de sel (à ajuster selon votre goût)
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une poêle, ajoutez l'ail et laissez infuser doucement pendant 2-3 minutes sans le brûler.
- Égouttez les pâtes cuites et ajoutez-les directement à l'huile d'olive et à l'ail.
- Mélangez bien, salez et servez.
Un duo de zucchinis et brocoli sautés aux épices à steak, pour une touche de verdure et de croquant, sans effort.
Zucchinis et brocolis sautés
Ingrédients
- 2 (400 g) zucchinis moyens
- 1 (400 g) tête de brocoli de taille moyenne à grande
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- 1 c. à soupe d'épices à steak (ou plus, selon votre préférence pour un goût prononcé)
Instructions
- Coupez le brocoli en petits fleurons et le zucchini en dés ou en demi-rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.
- Ajoutez les légumes et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Saupoudrez généreusement d'épices à steak pendant la cuisson et mélangez bien.
Ce plat généreux se prépare en moins de 45 minutes, cuisson incluse, et vous garantit un souper réconfortant, équilibré et plein de caractère. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir… et savourez!
Tofu Parmesan croustillant à l’italienne
Ingrédients
Pour le Tofu Parmesan
- 1 c. à soupe de farine de blé entier, d'avoine, de sarrasin ou de pois chiches ou de fécule de mais
- 2 c. à soupe de levure alimentaire
- 1 œuf, battu
- ½ tasse de chapelure italienne
- 1 c. à soupe d’herbes italiennes séchées
- ¼ tasse fromage parmesan frais, râpé (réservez 2 c. à soupe)
- 1 bloc (454 g) de tofu ferme nature ou à l'ail coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur
- Un filet d’huile d'olive (pour la cuisson)
- 300 ml de fromage mozzarella râpé
- 10 feuilles de basilic frais
Pour la Sauce Tomate Maison
- 2 tasses de coulis de tomates
- 2 c. à thé d'origan séché
- 1 c. à thé de basilic séché
- 2 c. à thé de sucre
- 0.5-1 c. à thé de flocons de chili (facultatif, pour un petit coup de piquant !)
Instructions
- Préparez vos 3 stations pour la panure : Dans une petite assiette, ajoutez la farine et la levure alimentaire. Dans un bol, mettez l'œuf battu. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure italienne, les herbes italiennes séchées et le parmesan râpé.
- Paner le tofu : Passez chaque tranche de tofu d'abord dans la farine (enlevez l'excédent), puis dans l'œuf battu (laissez l'excédent s'écouler), et enfin dans le mélange de chapelure, en appuyant pour bien faire adhérer. Réservez les tranches panées sur une assiette.
- Dorez le tofu : Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, versez un filet d’huile d'olive. Une fois chaude, déposez délicatement les tranches de tofu panées et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
- Préchauffez votre four : Pendant ce temps, préchauffez votre four à 400 °F (200 °C) et placez la grille au centre.
- Assemblez le plat : Déposez les tranches de tofu doré dans un plat rectangulaire allant au four.
- Préparez la sauce et garnissez : Dans une petite casserole, mélangez le coulis de tomates, l'origan séché, le basilic séché, le sucre et les flocons de chili (si vous en utilisez). Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Garnissez chaque tranche de tofu d'une généreuse cuillère de cette sauce tomate.
- Finalisez avec le fromage : Saupoudrez le reste du parmesan râpé et de mozzarella râpée.
- Cuisson au four : Enfournez pour 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Pour un dessus bien doré et croustillant, vous pouvez terminer la cuisson sous le gril pendant 1 à 2 minutes (surveillez attentivement !).
- Servez : Retirez du four. Avant de servir, parsemez de feuilles de basilic frais.
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