Moelleux, nourrissant et juste assez sucré, ce pain aux bananes est la recette parfaite pour transformer des bananes bien mûres en une collation ou un déjeuner équilibré.
Fait à base de farine d’épeautre, de graines de chanvre, de noix et de graines de citrouille, il est naturellement riche en fibres, en protéines végétales et en bons gras, pour une énergie qui dure. Sucré délicatement au sirop d’érable, il laisse toute la place au goût réconfortant de la banane, avec une touche acidulée apportée par les canneberges.
Que ce soit pour accompagner un café, garnir une boîte à lunch ou combler une petite faim, ce pain aux bananes est une option simple, saine et rassasiante, qui plaît autant aux petits qu’aux grands. Un classique revisité, parfait pour prendre soin de sa santé… sans se priver.
Pain aux bananes et canneberges
Ingrédients
- 1 ½ t. (375 ml) de farine d’épeautre
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- ½ c. à thé (2.5 ml) de soda à pâte
- 1 t. (250 ml) graines de chanvre
- 4 c. à soupe (60 ml) de noix, hachées
- 4 c. à soupe (60 ml) de graines de citrouille, hachées
- 1 œuf, légèrement battu
- 4 c. à soupe (60 ml) de sirop d’érable
- 4 c. à soupe (60 ml) d’huile de canola bio
- 4 c. à soupe (60 ml) de lait écrémé ou boisson végétale
- 3 bananes mûres
- ½ t. de canneberges fraîches ou surgelées(décongelées)
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F
- Graisser et enfariner un moule à pain
- Mêler, dans un grand bol, la farine, la poudre à pâte, le soda à pâte, les graines de chanvre, les noix et les graines de citrouille.
- Dans un autre bol, mêler l’œuf battu, le sirop d’érable, l’huile, le lait, les bananes et les canneberges.
- Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mêler parfaitement.
- Mettre la pâte dans le moule à pain et cuire au four environ 1 heure à 350 degrés.
- Laisser tiédir 45 minutes avant de démouler.
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