Préparation : 15 minutes
Cuisson : Aucun
Nombre de portions : 6 ou +
Ingrédients :
Salsa de maïs de base :
- 4 épis de maïs frais décortiqués (environ 3-4 tasses / 400g de grains de maïs frais ou surgelés)
- 375 ml (1 ½ t.) de tomates, coupées en petits cubes
- 500 ml (2 t.) de poivrons, coupés en petits cubes
- 3 oignons verts
- 65 ml (¼ de t.) d’oignon rouge, haché
- 190 ml (¾ de t.) de coriandre fraîche, hachée
- 45 ml (3 c. à s.) de ciboulette fraîche, hachée
- 15 ml (1 c. à s.) de jus de lime
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cumin
- 1 petit piment fort haché et épiné ou 2,5 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de piment fort en flocons
- Poivre (au goût)
Pour une version en repas complet :
- Prendre 1/6 de la salsa de maïs.
- Ajouter une quantité suffisante de protéines au choix ou un mixte de protéines
- Haricots noirs
- Fromage
- Edamames
- Tofu saumuré
- Poissons blancs
- Morceaux de poulet cuit
- Etc…
- Accompagner votre salade d’un pita de grains entiers ou autre féculent au choix.
Autres utilisations de la salsa suggérées :
- En substitution à vos légumes d’accompagnement;
- En remplacement de la version commerciale;
- En garnissant de la salsa dans des petits pains de maïs ou des craquelins de seigle et autres grains entiers.
- En ajoutant la salsa à votre mélange à taco préféré.
- Enfin, concocter des burgers, sandwichs ou roulés aux saveurs estivales et mexicaines en y intégrant cette salsa.
Préparation :
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Déguster la salsa de la façon désirée ou selon les suggestions proposées.
Recette créée par Marianne Lamy, étudiante en nutrition UdeM, soutien à la coordination et aux communications