Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20-30 minutes (lentilles)
Nombre de portions : 6 portions
Ingrédients :
- 45 ml (3 c. à s.) d’huile infusée à l’ail
- 80 ml (1/3 de t.) de moitiés de noix de Grenoble, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin
- 250 ml (1 t.) de yogourt grec nature sans lactose
- Sel et poivre au goût
- 1 poignée de bébé roquette (1 once)
- 1 poignée de bébés épinards (1 once)
- 250 ml (1 t.) de lentilles vertes cuites ou en conserve, bien égouttées
- 30 ml (2 c. à s.) de pomme grenade
- 30 ml (2 c. à s.) de jus de citron, fraîchement pressé
Cuisson des lentilles
- Laver les lentilles.
- Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
- Bien rincer et égoutter.
Préparation :
- Chauffer 15 ml (1 c. à s.) d’huile dans une poêle antiadhésive à feu doux-moyen et ajouter les noix et les graines de cumin. Mélanger fréquemment et cuire jusqu’à ce que les noix soient légèrement grillées et que le cumin sente bon. Retirer du feu et mettre de côté.
- Étendre le yogourt épais dans un plat de service sur une épaisseur d’environ 1/3 de pouce (8 mm). Saler et poivrer légèrement.
- Placer la roquette, les épinards et les lentilles dans un bol à mélanger. Racler les noix, les graines de cumin et l’huile éventuelle sur eux.
- Assaisonner de sel et de poivre, arroser d’un peu d’huile d’olive réservée et d’un peu de jus de citron au goût.
- Mélanger, goûter et ajuster le jus de citron, l’huile d’olive et l’assaisonnement.
- Déposer les lentilles et les légumes verts sur le yogourt en ajoutant les morceaux de pomme grenade et servir avec des craquelins à faible teneur en FODMAP.