Les trempettes sont des incontournables pour les collations, les lunchs et les plateaux de légumes. Elles permettent d’ajouter saveur et variété aux repas, tout en aidant à manger davantage de végétaux.
Toutefois, toutes les trempettes ne sont pas équivalentes. Certaines sont préparées à partir d’ingrédients nutritifs comme les légumineuses ou le yogourt grec, tandis que d’autres contiennent davantage d’huile, de sodium ou d’additifs.
Alors, comment faire un choix éclairé à l’épicerie?
Voici les principaux critères à considérer pour choisir une trempette nutritive.
On privilégie une base nutritive
La première chose à regarder est la base de la trempette.
Certaines options sont préparées principalement à partir d’ingrédients plus sains comme :
• Les pois chiches
• Les haricots
• Les lentilles
• Le tofu
• Le yogourt grec
• Les noix et les graines
Ces aliments apportent des protéines, des fibres ou encore des gras insaturés (des « bons » gras) qui favorisent la satiété et contribuent à une alimentation équilibrée.
À l’inverse, certaines trempettes sont composées principalement d’huiles ou de crème, ce qui réduit leur valeur nutritive globale.
On jette un coup d'œil à la liste des ingrédients
Comme pour tous les aliments transformés, une courte liste d’ingrédients est à privilégier.
Idéalement, les premiers ingrédients devraient être des aliments qu’on reconnaît facilement et qu’on pourrait utiliser dans notre propre cuisine.
Par exemples :
✔ Pois chiches
✔ Yogourt grec
✔ Concombre
✔ Tahini
✔ Jus de citron
✔ Herbes fraîches
Plus la liste est simple, plus il est facile de comprendre ce que contient réellement le produit.
On vérifie la qualité des matières grasses
Les matières grasses ont leur place dans une alimentation équilibrée, mais leur provenance est importante.
Les trempettes qui contiennent :
• De l’huile d’olive,
• De l’huile de canola,
• Des noix ou des graines
sont généralement des options intéressantes puisqu’elles fournissent principalement des gras insaturés. Ces types de gras sont associés davantage à des bienfaits sur la santé globale.
À l’inverse, certaines trempettes peuvent contenir davantage de gras saturés ou être élaborées principalement à partir d’huiles moins intéressantes sur le plan nutritionnel. Par exemple, des trempettes contenant beaucoup de crème ou encore d’huile de soya, de palme ou encore de coco sont à limiter.
On surveille le sodium
Même si une trempette peut sembler être un choix sain, elle peut parfois contenir beaucoup de sel.
Comparer les étiquettes nutritionnelles entre différentes marques permet souvent de repérer rapidement les meilleures options.
On limite le plus possible les additifs
Certaines trempettes contiennent des stabilisants, des agents de conservation ou divers additifs destinés à prolonger leur durée de conservation.
Sans être nécessairement problématiques, ces ingrédients ne sont pas toujours nécessaires lorsque des options plus simples sont disponibles.
Une liste d’ingrédients courte demeure généralement un excellent point de départ.
Nos 4 types de trempettes préférés
Le hummus : un classique riche en fibres
Le hummus demeure l’une des meilleures options offertes en épicerie.
Préparé à partir de pois chiches, il apporte naturellement des fibres et des protéines végétales tout en offrant une texture crémeuse et polyvalente.
Parmi les options du commerce, le hummus Fontaine Santé fait partie des choix intéressants puisqu’il contient peu d’additifs, une courte liste d’ingrédients et utilise de l’huile de canola.
Les trempettes à base de tofu : une option aussi très intéressante
Les trempettes à base de tofu constituent une excellente alternative pour les personnes qui souhaitent augmenter leur consommation de protéines végétales.
Le tofu offre une texture crémeuse tout en étant faible en gras saturés et riche en gras insaturés. De plus, elle contient très peu d’additifs.
Combinée à des herbes fraîches, du citron ou des légumes, cette trempette Fontaine Santé permet d’ajouter une belle saveur aux repas!
Le tzatziki : frais et riche en protéines
Le tzatziki est une autre excellente option.
Comme il est préparé à base de yogourt grec, il contient naturellement davantage de protéines et moins de matières grasses que plusieurs trempettes crémeuses traditionnelles.
Certaines marques, comme le tzatziki Summer Fresh, misent sur des ingrédients simples, avec le yogourt comme premier ingrédient et peu d’additifs.
Les trempettes végétales à base de noix de cajou
Les trempettes à base de noix de cajou offrent une texture riche et crémeuse tout en fournissant des gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Certaines options biologiques utilisent peu d’ingrédients et évitent les additifs, ce qui en fait une belle alternative végétale.
Et les trempettes maison?
Même si plusieurs produits du commerce peuvent être intéressants, les versions maison demeurent souvent les meilleures options.
Elles permettent de :
• Contrôler la quantité de sel;
• Utiliser des ingrédients simples;
• Augmenter la teneur en fibres;
• Personnaliser les saveurs selon nos goûts.
Chez Épithélia, nous adorons particulièrement les trempettes à base de légumineuses puisqu’elles contribuent à augmenter l’apport en fibres alimentaires, un élément important pour la santé digestive.
Hummus aux oignons caramélisés
Une version gourmande du classique hummus qui marie la richesse des pois chiches à la douceur des oignons caramélisés.
Hummus à la betterave rouge
Une recette colorée qui combine les bienfaits des légumineuses et de la betterave, un aliment riche en fibres prébiotiques.
Sauce tzatzíki maison
Une recette riche en protéines qui transforme une simple assiette de légumes en collation plus rassasiante.
En résumé
Pour choisir une bonne trempette à l’épicerie, on vise ces quatre critères :
✓ Une base nutritive comme les légumineuses, le tofu ou le yogourt grec
✓ Une liste d’ingrédients simple
✓ Des matières grasses de qualité
✓ Une teneur modérée en sodium
Et lorsqu’on en a l’occasion, on n’hésite pas à préparer nos propres trempettes maison. C’est une excellente façon d’ajouter plus de fibres, de protéines végétales et de saveur à notre alimentation tout en prenant soin de notre santé digestive.
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