Voici un houmous qui sort de l’ordinaire!
Laissez-vous tentez par ce houmous colorés, riche en fibres dans lequel les pois chiches ont été substitués par des pois jaunes!
Souvent oubliés, les pois jaunes sont une légumineuse à intégrer que ce soit dans les « pains de viandes », dans les salades ou encore dans les desserts!
En prime, essayez les craquelins multigrains maison croustillants, riches en fibres et en bon gras.
Houmous de pois jaunes à la betterave et craquelins multigrains
Ingrédients
Houmous
- 1 t. (250 ml) de pois jaunes cuits
- ¼ de t. (60 ml) d’eau
- 2-3 betteraves cuites
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. (30 ml) de tahini
- Jus de 1 citron
- ½ c. à thé (2.5 ml) de cumin moulu
- ½ c. à thé (2.5 ml) de paprika
- Persil frais au goût
Craquelins
- 1 t. (250 ml) de graines de lin moulues
- ¼ de t. (60 ml) de graines de caméline ou de chia
- ¼ tasse (60 ml) de graines de sésame
- 2 c. à s. (30 ml) de fines herbes séchées
- Poivre au goût
- 1 t.(250 ml) d’eau
Instructions
Houmous
- Dans un robot culinaire, mélanger les pois, les betteraves et l’ail en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Ajouter le tahini, le jus de citron, le cumin, le paprika et les fines herbes et mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Servir avec des fines herbes fraîches, des craquelins et des crudités.
Craquelins
- Préchauffer le four à 350 ºF. Moudre les graines de lin si ce n’est déjà fait.
- Bien mélanger les graines de lin moulues, les graines de caméline et de sésame, les fines herbes, le poivre et l’eau.
- Déposer la pâte sur le papier parchemin Cookina et y placer un autre papier parchemin sur le dessus. À l’aide d’un rouleau à pâte, étendre la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
- Retirer le papier parchemin du dessus et enfourner pendant 15 minutes.
- Sortir la plaque du four. Couper les craquelins sur la plaque en carrés d’environ 5 cm par 5 cm.
- Poursuivre la cuisson encore 15 minutes et sortir du four.
Notes
Astuce : Si la couleur rougeâtre de l’houmous ne convient pas, substituer la betterave par un légume de couleur plus neutre comme la patate douce.
Recette par l'équipe Épithélia,
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