Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Nombre de portions : 6 à 8
Ingrédients :
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile végétale (canola ou caméline)
- 1 oignon, émincé
- 2 betteraves jaunes, pelées et coupées en cubes
- 175 ml (¾ de t.) de rutabaga, pelé et coupé en cubes
- 125 ml (½ t.) de chou-fleur, coupé en cubes
- 175 ml (¾ de t.) de patate douce, pelée et coupée en cubes
- 900 ml, de bouillon de légumes, réduit en sodium
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
- 5 ml (1 c. à thé) de cari en poudre
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma en poudre
- 125 ml (½ t.) de préparation crémeuse au soya
Préparation :
- Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon puis laisser dorer.
- Baisser le feu à moyen-doux. Ajouter les cubes de betteraves, de rutabaga, de chou-fleur et de patate douce. Suer pendant 5-6 minutes.
- Ajouter ensuite le bouillon de légumes puis amener à ébullition. Lorsque le bouillon bout, réduire le feu puis ajouter le reste des ingrédients, à l’exception de la préparation crémeuse au soya. Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes.
- Retirer du feu, laisser tempérer puis à l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée lisse.
- Ajouter ensuite la préparation crémeuse au soya et mélanger légèrement afin de bien l’incorporer au potage.
