Ingrédients

Pour les crêpes de sarrasin :

250 ml (1 t.) de farine de sarrasin

250 ml (1 t.) de boisson aux amandes, nature

180 ml (¾ de t.) d’eau

2,5 ml (½ c. à thé) de poudre à pâte

Pour la garniture :

10 ml (2 c. à thé) d’huile de canola

1 oignon, émincé

1 contenant d’épinards biologiques de 284 g

2 boîtes de coeurs d’artichauts de 398 ml chacune, rincés et égouttés

250 ml (1 t.) de ricotta, légère

160 ml (2/3 de t.) d’olives noires, dénoyautées, rincées et égouttées

125 ml (½ t.) de parmesan, râpé

250 ml (1 t.) de tomates cerises, coupées en tranches

Poivre au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des crêpes de sarrasin. Laisser reposer 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajouter les épinards et cuire de 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Transférer dans un bol et réserver.
  5. Couper les cœurs d’artichauts en quatre et réserver.
  6. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Verser le quart de la pâte à crêpes en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que le pourtour de la crêpe soit doré. Retourner la crêpe et poursuivre la cuisson 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte de façon à former quatre crêpes.
  7. Déposer les crêpes sur deux plaques de cuisson tapissées de papier parchemin. Couvrir de ricotta. Garnir de préparation aux épinards, de cœurs d’artichauts et d’olives. Parsemer de parmesan.
  8. Cuire au four de 7 à 8 minutes. Ajouter les tomates cerises sur les pizzas et poursuivre la cuisson de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que le parmesan soit doré. Poivrer.

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