Salade d’edamames aux fraises, épinards et concombres avec sauce au yogourt

Préparation : 10 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :

Sauce :

• 125 ml (½ t.) de yogourt grec nature 0%
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l’ancienne (moutarde en grains)
• 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
• 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
• Poivre (au goût)

Salade :

• 1 l. (4 t.) d’épinards
• 500 ml (2 t.) de concombres, coupés en dés
• 250 ml (1 t.) de fraises fraîches, tranchées
• 2 oignons verts
• 65 ml (¼ de t.) de basilic
• 30 ml (2 c. à s.) de ciboulette fraîche
• 625 ml (2 ½ t.) d’edamames frais, écossés

Accompagnement suggéré :

• Pitas grecs de blé entier, cuits au four

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
2. Dans un second bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
3. Répartir uniformément la salade en 4 portions et garnir chaque portion avec la sauce. Bien mélanger.
4. Compléter la salade avec l’accompagnement de votre choix dont celui suggéré ci-haut.

Recette créée par Marianne Lamy, étudiante en nutrition UdeM, soutien à la coordination et aux communications