Sauté d’asperges aux amandes et poulet

Repas

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 11 minutes
Marinade : 30 minutes
Nombre de portions : 4 portions

Ingrédients :

  • 500 g (environ 1 lb) de poitrines de poulet, sans peau
  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile de canola
  • 650 g (environ 1 ½ lb) d’asperges, coupées en tronçons
  • 250 ml (1 t.) de pois sucrés
  • 125 ml (½ t.) d’oignons verts, émincés
  • 125 ml (½ t.) d’amandes, effilées

Pour la marinade :

  • 45 ml (3 c. à s.) de gingembre, haché finement
  • 15 ml (1 c. à s.) de sauce soya, réduite en sodium
  • 15 ml (1 c. à s.) d’huile de sésame grillé
  • 5 ml (1 c. à thé) de piment thaï, haché
  • 1 gousse d’ail, hachée finement

Préparation :

  1. Couper les poitrines de poulet en cubes d’environ 2,5 cm (1 po).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de poulet et remuer pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
  3. Au moment de la cuisson, chauffer la moitié de l’huile de canola à feu moyen dans une grande poêle ou dans un wok. Cuire les cubes de poulet de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile de canola à feu moyen. Cuire les asperges, les pois sucrés et les oignons verts de 5 à 6 minutes.
  5. Remettre le poulet dans le wok avec les amandes. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.