Préparation : 15 à 20 minutes
Cuisson :
40 minutes (+ temps de cuisson des betteraves)
Nombre de portions :
20

Ingrédients :

(Garniture à la betterave et aux framboises)

  • 250 ml (1 t.) de betteraves cuites (environ 40 minutes au bain-marie), hachées au robot culinaire
  • 185 ml (3/4 de t.) de framboises surgelées
  • 125 ml (1/2 t.) de dattes dénoyautées
  • 80 ml (1/3 de t.) d’eau
  • 60 ml (1/4 de t.) de graines de chia
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

(Gâteau)

  • 315 ml (1 ¼ de t.) de farine d’avoine
  • 60 ml (¼ de t.) de graines de tournesol moulues * ou entières  
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 250 ml (1 t.) de yogourt grec nature
  • 2 œufs entiers
  • 15 ml (1 c. à s.) d’extrait de vanille pure

(Coulis)

  • 80 ml (1/3 de t.) de pépites de chocolat blanc
  • 30 ml (2 c. à s.) de lait

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 350F, huiler et enfariner un moule carré de 9×9 pouces.
  2. Dans un petit chaudron, faire bouillir les betteraves cuites et hachées, les framboises et les dattes avec l’eau, tout en écrasant le mélange graduellement avec un pilon à pomme de terre, jusqu’à l’apparence d’une purée (environ 10 minutes). Réduire le feu et ajouter les graines de chia et la cannelle. Mélanger. Laisser sur le feu encore quelques temps, afin que les graines de chia gonflent. La purée obtenue doit être bien épaisse.
  3. Pour la base (gâteau), dans un bol, mélanger les ingrédients secs et dans un autre, les ingrédients humides. Incorporer les deux mélanges d’ingrédients du gâteau sans trop brasser.
  4. Répartir uniformément le mélange à gâteau dans le moule carré et par-dessus, y ajouter la garniture à la betterave et aux framboises.
  5. Cuire au four 30 minutes.
  6. Laisser refroidir.
  7. Pendant ce temps, cuire le chocolat avec le lait au four à micro-ondes à raison de 10 secondes à la fois. Entre chacune des séquences, bien mélanger pour faire fondre les pépites et pour s’assurer que le chocolat ne sèche pas.
  8. Couper le « gâteau » en 20 barres.
  9. Verser le chocolat en zigzag sur chacune des barres.
  10. Réfrigérer.

NOTES :

*Pour obtenir des graines de tournesol moulues, il suffit de les réduire en poudre au moyen d’un moulin à café ou encore, de tout simplement écraser les graines à l’aide d’une tasse à café.

Recette créée par Marianne Lamy, étudiante en nutrition UdeM, soutien à la coordination et aux communications

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