Ingrédients
250 ml (1 t.) de pennes aux pois chiches (ou aux lentilles ou aux pois verts)
15 ml (1 c. à s.) d’huile de canola
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
3 branches de céleri, coupées en petits cubes
100 ml (1/3 de t. + 4 c. à thé) de yogourt grec, nature, 0 % m.g.
60 ml (¼ de t.) de fromage à la crème
60 ml (¼ de t.) de parmesan, râpé
15 ml (1 c. à s.) de jus de citron, frais
2 boîtes de 398 ml chacune, de coeurs d’artichauts, en quartiers, rincés et égouttés
½ contenant d’épinards, biologiques, de 142 g
80 ml (1/3 de t.) de boisson de soya nature, non sucrée
250 ml (1 t.) de mozzarella légère, râpée
Poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Cuire les pennes selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le céleri de 3 à 4 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans un grand bol, mélanger le yogourt avec le fromage à la crème, le parmesan, le jus de citron, les cœurs d’artichauts et la préparation à l’oignon.
- Ajouter les pâtes, les épinards, la boisson de soya et le tiers du fromage dans le bol. Poivrer et remuer.
- Répartir la préparation dans quatre petits plats de cuisson. Parsemer chacune des portions du reste du fromage.
- Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.