Salade de haricots rouges aux amandes

Ingrédients

45 ml (3 c. à s.) d’huile d’olive

45 ml (3 c. à s.) de vinaigre balsamique

½ oignon rouge, haché finement

1 gousse d’ail, hachée finement

1 bte de 540 ml de haricots rouges, rincés et égouttés (donne 370 g)

75 g (½ t.) d’amandes, entières ou effilées

35 g (¼ de t.) de graines de tournesol, écalées

10 g (½ t.) de persil frais, haché

6 grandes feuilles de laitue romaine

1/2 poivron jaune

125 ml (1/2 t.) de tomates cerises

Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, sauf la laitue.
2. Répartir la salade de haricots sur les feuilles de laitue.