Une salade qui sort de l’ordinaire et qui met en valeur des ingrédients simples avec beaucoup d’élégance. Cette combinaison de poulet grillé, de fraises fraîches et de riz sauvage offre un bel équilibre entre fraîcheur et satiété, parfaite pour un repas complet sans lourdeur.
Chaque élément joue un rôle clé : les fraises apportent une touche légèrement sucrée et juteuse, le poulet ajoute des protéines rassasiantes, et le riz sauvage vient donner de la texture et du corps au plat. Les épinards et le concombre gardent l’ensemble léger et croquant, tandis que le fromage de chèvre et les noix ajoutent une dimension plus riche et savoureuse.
La vinaigrette balsamique, avec sa pointe d’acidité et son soupçon d’érable, vient lier le tout avec justesse, sans masquer les saveurs naturelles des ingrédients.
C’est le genre de repas qu’on prépare facilement, mais qui donne l’impression de manger quelque chose de spécial — idéal pour varier les salades classiques avec une touche de créativité.
Salade de poulet et fraises au balsamique
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet, grillées et tranchées
- 4 tasses (1 L) d’épinards frais
- 1 tasse (250 ml) de fraises, tranchées
- ½ concombre, coupé en demi-rondelles
- ½ tasse (125 ml) de riz sauvage cru (cuire selon les instructions de l’emballage, donne environ 1½ t.)
- ¼ tasse (60 ml) de noix de Grenoble, légèrement grillées, si désiré
- ¼ tasse (60 ml) de fromage de chèvre, émietté
- 2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais, ciselé (ou de menthe)
- Oignons rouges marinés (Omettre si vous désirez une option faible en FODMAP)
Vinaigrette
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 ½ c. à soupe (22.5 ml) de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Cuire le riz sauvage selon les instructions de l’emballage et laisser tiédir.
- Assaisonner les poitrines de poulet avec sel et poivre, puis cuire au gril ou à la poêle environ 6 à 7 minutes par côté (+ si encore rosées). Laisser reposer avant de trancher.
- Pendant la cuisson du poulet, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand bol, combiner les épinards, les fraises, le concombre et le riz sauvage.
- Ajouter le poulet, les noix grillées et le fromage de chèvre.
- Ajouter la vinaigrette, garnir avec les oignons marinés si désirés et les herbes fraîches.
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