Bol au tofu, patate douce et grenade

Faible en FODMAP, Recette végétalienne, Recette végétarienne, Repas

Bol repas au tofu, patate douce, grenade, brocoli et avocat

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Bol repas au tofu, patate douce, grenade, brocoli et avocat
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Bol au tofu, patate douce et grenade

Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Servings: 4

Ingrédients

Bol

  • 1 patate douce moyenne pelée et coupée en cubes
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • Poivre au goût
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
  • 1 bloc de tofu ferme coupé en cubes
  • 1 avocat coupé en lanières
  • 1 pomme-grenade (arilles)
  • ¼ tasse (60 ml) de graines de chanvre décortiquées
  • 2 c. à soupe (30 ml) de graines de citrouille
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
  • 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame

Instructions

  • Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  • Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les cubes de patate douce. Arroser d’huile d’olive, puis poivrer. Cuire au four de 35 à 40 minutes, en retournant les cubes de patate douce à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, verser de l’eau jusqu’à une hauteur de 2,5 cm (1 po) dans une casserole. Déposer une marguerite dans la casserole, puis y déposer le brocoli. Cuire le brocoli à la vapeur environ 5 minutes.
  • Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile de sésame à feu moyen-élevé. Faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces 5 minutes, en remuant de temps en temps en cours de cuisson. Retirer du feu.
  • Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dans quatre bols, répartir séparément les cubes de patate douce, les cubes de tofu, le brocoli et l’avocat. Garnir d’arilles de grenade. Arroser de vinaigrette, puis parsemer de graines de chanvre, de citrouille et de sésame.

Notes

Recette tirée du livre «Je veux un bébé! Quelles habitudes de vie adopter pour y arriver?» 
Andréanne Martin et Éric Himaya, M.D., FRCSC. Obstétricien-gynécologue, spécialiste en endocrinologie de la reproduction et en infertilité

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